Usted no “crea” peligros significativos… los descubre
Автор: Alberto Ibañez Neri
Загружено: 2026-02-13
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Muchos diseñan planes HACCP…
pero pocos entienden realmente qué es el análisis de peligros.🧐
El Codex lo define claramente: 𝐞𝐬 𝐮𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐨 𝐛𝐚𝐬𝐚𝐝𝐨 𝐞𝐧 𝐢𝐧𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧. No en intuición. No en suerte. No en “me parece”.
👉Un peligro no se vuelve significativo porque usted lo decidió.
El peligro ya es significativo.
El analista no tiene una varita mágica.🪄
𝐓𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐢𝐧𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧, 𝐜𝐫𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐨 𝐭𝐞́𝐜𝐧𝐢𝐜𝐨 𝐲 𝐜𝐚𝐩𝐚𝐜𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞 𝐞𝐬𝐜𝐚𝐫𝐛𝐚𝐫.
Como cuando se descubrió Machu Picchu:
La ciudad ya estaba ahí.
Solo había que quitar la maleza.⛰️
Así funciona el análisis de peligros.
Usted no convierte peligros.
𝐔𝐬𝐭𝐞𝐝 𝐥𝐨𝐬 𝐝𝐞𝐬𝐜𝐮𝐛𝐫𝐞.
#HACCP #InocuidadAlimentaria #FoodSafety
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