كعك و معمول العيد بنكهة ستّي و بلادنا

Описание: كعك و معمول العيد بالسميد ..


(المقادير لعمل كيلو واحد من السميد) :

كيلو سميد وسط ( الفرخة ) أو نصف كيلو سميد خشن + نصف كيلو سميد ناعم .
١ كوب ( ٢٥٠ملل) سمنة حيواني حلوب
ربع كوب سمنة بلدية صفراء ( نستعملها للمنسف)
٣/٤ أصبع زبدة (الأصبع ١٠٠غم نأخد فقط ٣/٤ الكمية )
معلقة صغيرة محلب مطحون
معلقة صغيرة مستكة مطحونة
٣معالق كبار سكر
٣معالق كبار حليب بودرة
١/٢ معلقة صغيرة خميرة فورية او ( تقريباً معلقة صغيرة ممسوحة )
مذوّبة بفنجان ماء دافئ .

ماء دافئ للعجن حسب الحاجة نضيفه عن طريق رش السميد بالماء باليد مع العجن الى ان ييتماسك الخليط
.

.

(المقادير لعمل ٣ كيلو سميد) :

٣ كيلو سميد الفرخة او ( خلط ٢كيلو ناعم مع كيلو سميد خشن )
٥ كاسات سمن ( ٣ كاسات منهم سمن حيواني + كاسة زبدة + كاسة سمنة بلدية صفرا او اذا لم تتوفر استخدمي زيت نباتي )
معلقة كبيرة محلب مطحون
معلقة كبيرة مستكة مطحونة
٦ معالق كبيرة حليب بودرة
٦ معالق كبيرة سكر
معلقة كبيرة ممسوحة خميرة
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة .


ملاحظات :
١. في حال أصبحت العجينة طريّة من الماء المضاف ممكن اضافة ٢ معلقة كبيرة طحين او اكثر لتصبح متماسكة .

٢. عند إضافة الخميرة للسميد نترك العجينة ترتاح ١٠ دقائق قبل الشغل فيها 👍🏻

٣. نخبره في فرن محمّى مسبقاً و نخفض الحرارة ل ١٩٠ عند دخول الصواني الفرن ،، نشغل الشواية بالآخر لتحمير الوجه ،،


(الحشوات)

حشوة التمر :
كيلو عجوة تمر مخلي من النّوى + معلقتين كبار زيت زيتون او اكثر حسب الحاجة + معلقتين الى ٣معالق كبار بهار كعك ( خليط من اليانسون و الشومر و القرفة )

حشوة الجوز :
جوز مفروم + معلقة كبيرة سكر ناعم + رشة قرفة و حوزة الطيب + معلقتين كبار قطر شيرة تقيلة .

حشوة الفستق الحلبي :
فستق حلبي منقوع بماء ليلة بالتلاجة و بعد ليلة نصفيه و نقشره و ننشفه من الماء جيداً و نفرمه،، نضيف له معلقة كبيرة ماء ورد و قطر شيرك تقيلة حتى يصبح كالعجينة او paste ..

عند التقديم نرشه بالسكر الناعم


و صحتين 💕