O SEGREDO DOS CHEFS REVELADO! Como criar qualquer sabor de ganache com a teoria dos 32%

Описание: Você nunca mais vai olhar para uma ganache da mesma forma!

No vídeo de hoje, eu vou te revelar a teoria dos 32%, um conceito guardado a sete chaves pelos profissionais da confeitaria francesa e que te permite criar qualquer sabor de ganache com equilíbrio perfeito — sem erro, sem mistério.

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CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:37 Composição das ganaches
03:30 A teoria dos 32%
04:52 Criando uma ganache
07:51 Meu ebook de recheios
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Você vai entender:
Por que 32% é a proporção mágica entre gordura e líquidos
Como aplicar a teoria para transformar qualquer ingrediente em uma ganache equilibrada
Como calcular e ajustar receitas de ganache de frutas, caramelo, café, especiarias e muito mais

Essa é uma aula para quem quer sair das receitas prontas e dominar a técnica de verdade.
Um conteúdo de nível profissional, direto do universo da confeitaria francesa!

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