香港餐飲大地震！大家樂利潤慘跌70%！本土老店瘋狂執笠，內地水餃軍團「袁記雲餃」憑乜嘢38蚊橫掃全港？街坊：遲早成條街變晒內地品牌！
Автор: 灣區財經拆局
Загружено: 2026-03-04
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昨日成條街仲係魚蛋燒臘老店，今朝起身全部變晒內地水餃舖。
香港本地連鎖餐廳老闆望住份利潤表，淨利潤暴跌七成，急到喺辦公室跳腳都冇用——內地餐飲品牌攻港嘅速度，快到完全唔合常理。
袁記雲餃短短七年喺香港插咗四十幾支旗，成為快餐界銷量一哥。
呢場水餃革命徹底重塑咗2025年香港餐飲業面貌。另一邊廂，大家樂呢個本土龍頭就慘情，半年業績跌三成，淨利潤蒸發近七成，以前中午個個排隊食焗豬扒飯嘅盛況不復再。
價錢比唔過內地品牌，產品又冇人咁豐富，處境極度尷尬。
袁記憑乜贏？一個字：平。最近推嘅三十八蚊套餐，大大份餃子配凍檸茶，喺香港呢個物價癲嘅地方，平時只夠買杯嘢飲或者件細三文治。
去大家樂食個普通碟頭飯，閒閒哋六七十蚊。袁記呢招直接打破咗香港餐飲嘅高價壁壘，性價比高到離譜，每日中午門口條龍長到遮住隔籬幾間舖。
佢哋嘅開店策略亦夠晒穩陣。2018年第一間店揀咗元朗新街市，旁邊係賣豬肉蔬菜嘅檔口，二十平方米細舖月租八萬蚊，聽落癲，但每月做到四十五萬營業額，回頭客九成。
附近有兩間本地水餃店老闆，發覺自己包餃成本太高又冇人咁好食，索性每日朝早去袁記買幾百個生餃返去煮熟再賣——呢啲先叫真正嘅降維打擊！
街邊細店企穩陣腳之後，加盟潮就嚟料。有佐敦老闆本身係袁記瘋狂粉絲，日日排隊食，研究完人流即刻攞錢加盟。目前六成七加盟商開咗第二甚至第三間分店，熟人介紹加賺錢效應，令袁記門店迅速蔓延全港。
但最致命嘅一擊，係極度徹底嘅本土化改造。佢哋深知香港人口味清淡帶甜、完全唔食辣，主力推鮮蝦蟹子雲吞同鮮肉雲吞，完全擊中香港人由細食到大嘅味道。飲品方面更加絕——香港人食飯冇凍飲會死，袁記果斷全線加入凍檸茶凍奶茶，呢啲係內地門店完全冇嘅嘢。前線員工日日記錄客人意見傳返內地總部，研發團隊快速調整出新口味，形成高效運轉機器。
連菜單設計都迎合香港急速節奏，直接推套餐模式，等顧客三秒決定食乜、畀錢、食完、返工，翻枱率自然高到離譜。
袁記雲餃嘅崛起唔係靠大水猛灌，而係憑極致性價比、精準選址同深入骨髓嘅本土改造，喺香港餐飲業轉型陣痛期精準捉住消費者痛點。當本地老牌仲為租金人工掙扎，呢班內地品牌已經帶住成熟供應鏈同標準化營運，殺到香港人屋企門口。
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