[飲茶必點] 雪影餐包 | 脆皮叉燒包 | Barbecued Pork Bun | 雪山叉燒包 | 吉士粉是什麼?

Описание: 食譜 (8個)
//麵團 Dough//
高筋麵粉 Bread Flour 200g
砂糖 Sugar 40g
吉士粉 Custard powder 4g
無鹽牛油 Unsalted Butter 30g
即溶乾酵母 Instant Dry Yeast 4g
蛋 Egg 20g
鹽 Salt 3g
牛奶 Milk 110ml
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//叉燒餡 Barbecued Pork Filling//
叉燒 Barbecued Pork 100g
//薑蔥油
油 Oil 適量
薑 Ginger 2片
蔥 Spring onions 2條
//調味料
水 Water 3tbsp
糖 Sugar 20g
生抽 Soy Sauce 1tsp
老抽 Dark Soy Sauce 1/2tsp
蠔油 Oyster sauce 1tsp
麻油 Sesame Oil 少量
//打芡
水 Water 1tbsp
生粉 Tapioca Starch 1tsp
栗粉 Corn Starch 1tsp
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//雪山//
糖 Sugar 25g
菜油 Vegetable oil 25g
豬油 Lard 25g
蛋白 Egg white 8g
低筋麵粉 Cake flour 35g
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0:29 吉士粉,吉士是什麼?
0:54 吉士粉,吉士是什麼?

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