Bellagio - Il TOC dello Chef Luigi Gandola
Автор: TELEVALLASSINA
Загружено: 2017-01-17
Просмотров: 24075
Описание:
Bellagio (CO) - 17 Gennaio 2017
Come ogni anno in occasione della tradizionale festa di Sant'Antonio a Bellagio si prepara il Toc. Il Toc è un piatto tipico della tradizione storica di Bellagio a base di polenta con aggiunta di burro e formaggio; non è solo un ottimo piatto, ma anche un elemento sociale di forte aggregazione. E' infatti un pretesto per stare in compagnia e gustare insieme allo stesso modo, oggi come nella tradizione degli scorsi secoli, questa prelibatezza. Tutti intorno al paiolo ritrovando il calore del focolare familiare.
Si mangia con mani e cucchiaio di legno e si estrae direttamente dal paiolo in piccola quantità a più riprese.
Si rende quindi della forma desiderata con le dita anche perchè non unge e non scotta.
La preparazione parte da una base di polenta vera e propria, a cui mano a mano si aggiungono burro e formaggio, fino ad ottenere la consistenza desiderata, che solo un bravo "tocchista" sa riconoscere.
Domenica scorsa Lo Chef Bellagino Luigi Gandola ha aperto le porte della sua cucina al Salice Blu alle nostre telecamere... il risultato e' un servizio tutto da gustare !
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