Casatiello dolce napoletano, con lievito di birra (Bimby).CONSIGLIATO!!!

Описание: Il casatiello dolce è una vera bontà Campana tipica del periodo Pasquale.
Non può mancare sulle tavole dei napoletani, insieme alla Pastiera napoletana (   • La vera pastiera napoletana (ottima!)  ) !!!
E' un dolce antico che si tramanda di madre in figlia.
Ha una consistenza soffice, compatta, molto particolare che lo rende ottimo anche inzuppato nel latte ed ha un sapore che evoca leggermente la pastiera ed i profumi della primavera. La ricetta tradizionale prevede l' utilizzo del "criscito", ossia del "lievito madre", e una lunga lievitazione che può durare anche giorni.
Questa ricetta vuole essere una validissima alternativa nei casi in cui siamo sprovvisti del "criscito" ma possiamo usare il lievito di birra e ridurre i tempi di lievitazione. Vi garantisco che il risultato sarà delizioso!!😋

INGREDIENTI
Lievitino:
 100ml di acqua tiepida
 70g di farina manitoba
 12g lievito di birra
Impasto:
 125ml di latte intero
 10g di lievito di birra
 150g di burro ammorbidito
 250g di farina “00”
 250g di farina manitoba
 270g di zucchero
 6 uova
 1 arancia (buccia grattugiata)
 1 limone (buccia grattugiata)
 25ml di liquore strega
 1 fialetta di fiori d’arancio
 1 bustina di vanillina
 Cedro e scorzette d’arancia q.b
Glassa (facoltativa):
 250g di zucchero a velo
 Succo di mezzo limone filtrato
 1 albume freschissimo o pastorizzato
Decorazione
 Zuccherini colorati q.b.

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