SPAGHETTI ALLA CARBONARA - ricetta originale - PASTA ALLA CARBONARA Carbonara Day | Davide Zambelli

Описание: Carbonara day: un giorno fissato ormai sul calendario, dove un piatto tipico e famosissimo della cucina italiana viene lodato a tutti gli effetti.
È una festa culinaria piuttosto recente e, in effetti, la prima volta che l’ho sentito nominare è stato l’anno scorso. Non credevo che potesse divenire ufficiale come giornata.
La credevo quasi una sagra della carbonara, che qualcuno aveva nominato e fissato in modo approssimativo.

Invece no! Ne parlano giornali, riviste di cucina, ricettari recenti.
Il giorno, come l’anno scorso, è il 6 aprile e in questo giorno è vietato non fare la vera carbonara.

Potevo quindi tirarmi indietro e evitare di pubblicare la carbonara che faccio a casa mia! Vi posso assicurare che la faccio nel modo originale e come vuole la tradizione, con pochi ingredienti ma di alta qualità, perché è oramai scontato che per fare cose buone non serve solo la manualità e l’esperienza culinaria, ma soprattutto ingredienti meritevoli.

Guanciale, pecorino, uova intere e tuorli, un buon spaghetto, anche se preferisco lo spaghettone, o comunque anche un altro formato di pasta, come rigatoni o mezze maniche e tanto pepe.

Cosa non si può mettere nella carbonara? Cipolla, aglio, panna, peperoncino, ma i puristi veri non possono vedere nemmeno la pancetta e il grana.
Io capisco invece la difficoltà alle volte di reperire gli ingredienti, anche perché non abito in una zona propensa ad avere grossi supermercati e ben forniti.
Se proprio non doveste trovare il guanciale, a parer mio potrebbe andare bene anche la pancetta, a prescindere che sia piuttosto grassa, ma il pecorino sarebbe indispensabile, proprio perché altrimenti il gusto cambia.

Piuttosto, come capita a casa mia, se non vi dovesse piacere molto il pecorino, addolcite e ammorbidite il gusto con in una parte di grana…
Si sentirà una nota meno animale e più dolce;)

Per quanto riguarda le circostanze della nascita di questo piatto, è plausibile che la disponibilità delle razioni militari statunitensi nell'immediato dopoguerra abbia fornito l'impulso decisivo per la costruzione della ricetta. La combinazione del tipico gusto americano uova & bacon con la pasta condita con il formaggio ne ha decretato l'immediata fortuna su entrambe le sponde dell'Oceano Atlantico. Ma a chi dobbiamo questa invenzione? Le ipotesi sono diverse, ma su tutte prevale il racconto, mai smentito, di Renato Gualandi. Questo giovane cuoco di origine bolognese fu ingaggiato il 22 settembre 1944 per preparare un pranzo in occasione dell’incontro tra l’Ottava Armata inglese e la Quinta Armata americana nella Riccione appena liberata. Facendo di necessità virtù, creò inconsapevolmente un piatto destinato a diventare famoso in tutto il mondo

La preparazione di questo piatto è semplice se si conoscono le regole, altrimenti potrebbe essere davvero un flop, ma tranquilli che nel video e negli step del blog vi spiegherò tutto…

Quindi, cos’aspettate? Pronti a festeggiare il Carbonara Day?

ANDATE SUL BLOG PER LA RICETTA SCRITTA;)

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