Interview Chef Guillemenot - Diplôme Gastronomie Végétale : Pâtisserie
Автор: Le Cordon Bleu Paris
Загружено: 2025-09-09
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Le Diplôme Gastronomie Végétale : Pâtisserie de l’institut Le Cordon Bleu Paris est bien plus qu’une formation : c’est une réponse concrète aux attentes d’un monde en pleine transformation. Il s’adresse à une génération d’étudiants, de chefs et de créateurs, animés par l’envie de repenser la pâtisserie à travers le prisme du végétal.
Aujourd’hui, les préférences alimentaires évoluent rapidement. Le recours à des ingrédients d’origine végétale ne cesse de croître, soutenu par une prise de conscience autour de la santé, des allergènes et du respect de l’environnement. Cette révolution influence profondément les pratiques en boulangerie-pâtisserie, en restauration et dans l’ensemble de l’industrie alimentaire.
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