Neues Rezept * Asiatische Kokos - Gemüse Suppe mit fermentierten Zitronen * würzig mega köstlich

Описание: Diese Suppe schmeckt unglaublich lecker und bietet mal ganz neue Geschmackserlebnisse. Sie ist sehr einfach zu kochen.
Hier die Zutaten (die auch nach belieben ausgetauscht werden können) :
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Viel Spaß damit
#suppe #köstlich #vegan
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ca. 25g Kokosfett
ca. 25g Ingwer
ca. 25g Limonengras (muss aber nicht sein)
eine Zwiebel mittelgroß oder groß
ca. 10 Zuckerschoten
ca. 10 grüne Spargelstangen
ein paar mittelscharfe Chilischoten rot
2-3 Karotten, dünn geschnitten
150-210g Champignons geputzt oder auch gebratene Austernpilze
gerne viel Koriander oder Petersilie
500ml Hafermilch
400ml Kokosmilch
300ml Wasser
ca. 10g Steinsalz
Pfeffer

Die Zwiebeln, Karotten, Ingwer und ggf. das Lemonengras im Topf mit dem Kokosfett ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze andünsten.
Dann alles mit den Flüssigkeiten Hafermilch, Kokosmilch und Wasser aufgießen. Alles ca.15 Minuten auf niedriger Flamme köcheln. Nun die Zuckerschoten dazu geben. ( Die Fermentierten Zitronen können jetzt auch dazu). Die weichen Gemüse, also die Pilze, kommen erst etwas später dazu, damit sie einen schönen Biss behalten. Dann die Suppe mit den Pilzen weitere 5 Minuten köcheln lassen
Nun die Nudeln, die in dem Limonensaft eigeweicht sind auch dazu geben. Alles weitere 5-10 Minuten auf mittlerer Flamme ziehen lassen. Fertig!
Ganz zum Schluss, also beim Servieren, erst den Koriander oder die Petersilie dazu geben.

Ein Highlight in der Suppe sind die fermentierten Zitronen. Falls ihr diese noch nicht habt, die Suppe schmeckt auch ohne ganz toll. Aber es ist das besondere Etwas. Ein einzigartiger Geschmack und eine ganz besondere Konsistenz. Eine wahre Gaumenfreude!!!
Hier die Anleitung:
Man braucht nicht viel um Zitronen zu fermentieren.… nur etwas Wartezeit.
Rezept: 3 Zitronen, Steinsalz, einen Lebensmittelfaden ( Rollbratenfaden), ein Einmachglas und kochendes Wasser.
Die Zitronen (BIO) gut abspülen, dann vierteln, mit reichlich Salz bestreuen und dann die Zitronen wieder mit dem Lebensmittelfaden umwickeln und zusammenbinden. Beim in das Glas legen bitte einen guten Druck ausüben. Gerne in das Einmachglas drücken, damit etwas Saft austritt, dann mit kochendem Wasser aufgiessen. Eventuell mit einem Stein oder einem andern Gefäß dafür sorgen, dass die Zitronen unter Wasser sind. Das Glas verschliessen und auf den Kopf stellen. Für 3-4 Wochen in einem kühlen Raum arbeiten lassen. Dann genießen!


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