Saumon, sirop d'érable aux baies, Sauce cranberries, écrasée de pomme de terre à l’huile de noisette

Описание: Saumon au sirop d'érable aux baies,
Sauce cranberries, écrasée de pomme de terre à l’huile de noisette

Recette pour environ 4 personnes

RECETTE
350 g saumon
20 g sirop d’érable
QS : Fleur de sel et baies mélangées

120 g jus d’orange
30 g sucre
120 g cranberries séchées

800g de pomme de terre
2 oignons verts
30 g beurre
20 g huile de noisette
QS : Persil, sel, épices méditerranée

POISSON
Trier le poisson et le badigeonner à l’ huile. Dans une poêle chaude, colorer les pavés. Retourner les ensuite et ajouter le sirop d'érable, les baies et les sel. Baisser le feu et arroser le saumon régulièrement pendant 1 à 2 min. La cuisson se finira au four à 100°C pendant 10mn.
Réserver.

SAUCE :
Dans une casserole, mettre le jus d'orange et le sucre à bouillir. Ajouter ensuite les cranberries et laisser cuire à feu doux pendant environ 15/20 min, jusqu'à obtenir la consistance d'une marmelade.

GARNITURE
Cuire les pommes de terre dans de l'eau ou au micro-onde jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les écraser ensuite et incorporer les oignons nouveaux émincés, le persil, l'assaisonnement et le beurre. Dresser en cercles pour de l’individuel ou sur plat de service. Mettre au four à 100°.