Ser zmielony i prasowany - Domowy ser Z MLEKA Z SUPERMARKETU

Описание: Grupa na Facebook Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami:   / 1016559519043822  
Waga jubilerska / Precision balance: https://amzn.to/3p0wQmm
Termometr / Thermometer: https://amzn.to/3Su6x5G
Higrometr + termometr / Hygrometer + thermometer: https://amzn.to/3vHflLq
Forma do sera kwadratowa / Square cheese mold: https://amzn.to/3zv4F3M
Forma do sera okrągła / Round cheese mold: https://amzn.to/3oXL1IM
Podpuszczka cielęcia / Liquid calf rennet: https://amzn.to/3zY13bU
Podpuszczka wegetariańska / Liquid vegetable rennet: https://amzn.to/3zDgYem
Chlorek wapnia / Calcium chloride: https://amzn.to/3Qn28iZ
Sitko płaskie / Sieve: https://amzn.to/3BJok2F
Kultury starter do sera / Starter cultures for cheese: https://amzn.to/3zGXHZM
Sitko / Colander: https://amzn.to/3Jw71nJ
Garnek 5 L / 5 liter pot: https://amzn.to/3QoCfiU
Deska do serów i noże / Cheese board with cutlery: https://amzn.to/3QpvYTM
Noże do serów / Cheese knives: https://amzn.to/3JvfTtL
Deska drewniana / Wooden cutting board: https://amzn.to/3d92wmV Grupa na Facebooku Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami:   / 1016559519043822   SKŁADNIKI
Świeże mleko pasteryzowane ze sklepu 3,2 %: 3 litry
Chlorek wapnia: 0,3 g
Kultury starterowe do sera: 0,2 g
Podpuszczka: dawka na opakowaniu
Sól: 3 g na 100 g sera

Podgrzej mleko do temperatury 25 stopni, dodaj chlorek wapnia i kultury starterowe do sera i dobrze wymieszaj
Podgrzej mleko do 35 stopni, dodaj podpuszczkę i dobrze wymieszaj
Przykryj i odczekaj 60 minut
Po 60 minutach pokrój skoagulowane mleko w kostkę o krawędzi 2 cm
Poczekaj 15 minut
Przełóż ser na ściereczkę i pozwól mu odciekać w temperaturze pokojowej przez 15 godzin
Po 15 godzinach ser ugniatamy i prasujemy przez 2 godziny masą 1K
Po 2 godzinach posolić ser i pozostawić do dojrzewania na drewnianej desce do krojenia w temperaturze pokojowej przez 20 dni, codziennie odwracając go do góry nogami
Pierwsze dni musi być na grillu, bo straci płyn, potem jak wyschnie można położyć go bezpośrednio na drewnianej desce do krojenia

Pamiętaj, aby zasubskrybować mój kanał, jeśli podobają Ci się moje przepisy :)

W przypadku darowizn GoFundme: https://gofund.me/52396030
Darowizny posłużą do ulepszenia kanału 😊

E-mail: [email protected]

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?...
Instagram:   / garicuisine  

#jakzrobić #ser #domowyser