【ジェノワーズ】熱々凍結で品質アップ！デコ缶ジェノワーズ (後編)

Описание: スチコンで焼き上がったジェノワーズを
熱々のままパティで凍結します。
大阪・肥後橋 “セイイチロウ ニシゾノ”は、
熱々凍結で「品質向上」「品切れなし」「廃棄ロスなし」

働き方改革を実現します。
-------------------------------------------------------------------------
チャプター
0:00 オープニング
0:34 「焼きあがったジェノワーズをすぐに凍結」
1:07 西園シェフ紹介
1:14 ジェノワーズを熱々凍結する
1:41 熱々凍結のメリット
1:54 熱々凍結は焼き菓子にも最適
2:41 Seiichiro, NISHIZONO お店紹介
4:05 一日で何日分かのマドレーヌを仕込める
5:15 熱々凍結するのって難しい？
6:20 ブラストチラー＆ショックフリーザーは必須
7:45 西園シェフが考える熱々凍結の魅力
8:10 エンディング
-------------------------------------------------------------------------

2022年6月に開催されたヒラタフードフェア2022 in 岡山（コンベックス岡山）
株式会社ツジ・キカイブースで行われた Seiichiro, NISHIZONO オーナーシェフ
西園誠一郎さんによるジェノワーズの実演。

後編をお送りします。

前編はこちら↓
"【実演】スチコンで焼く デコ缶ジェノワーズ　西園誠一郎シェフ"
   • 【ジェノワーズ】スチコンで焼く デコ缶ジェノワーズ(前編)　~SEIICHIRO N...  

Seiichiro, NISHIZONO（大阪・肥後橋）
https://www.seiichiro-nishizono.com/
オンラインショップ
https://seiichironishizono.shop/

kissa nanaha（東京・自由が丘）　
Seiichiro, NISHIZONOとのスイーツコラボが実現しました
https://kissananaha.amebaownd.com/

Seiichiro, NISHIZONOで
ご使用いただいている（株）ツジ・キカイ製品：
スチームコンベクションオーブン 「ベイキー プロ」2台 BX-5W
ブレッドスイーツチラー「ツインパティ」 PCW-700

株式会社ツジ・キカイ公式HP内　問い合わせフォーム
https://tsuji.co.jp/inquiry --

#熱々凍結 #ジェノワーズ #セイイチロウニシゾノ #スイーツ #西園 #ブラストチラー #ショックフリーザー
#パティスリー #大阪グルメ #ツジキカイ #ベイキープロ #BX5 #クリスマスケーキ #コンベクションオーブン #バターサンド #ロスゼロ #ベイキー #スチコン #スポンジケーキ