【ダブルアームミキサー】成澤芽衣さん&リシャール・ルアンさん ~私がダブルアームを使う理由~
Автор: TSUJI KIKAI (株式会社 ツジ・キカイ)
Загружено: 2023-11-28
Просмотров: 1331
Описание:
フランス「バゲットトラディションコンクール」2017 チャンピオン
成澤芽衣さんと
彼女の師匠M.O.F. リシャール・ルアンさんが来日!
ツジ・キカイのダブルアームミキサー「アルティジャーノ」が
なぜ美味しいパン作りに最適なのか?
リシャール・ルアンさん
[ブーランジェリー カルム オーナーシェフ/M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)]
成澤芽衣さん
[ブーランジェリー コルネイユ オーナーシェフ]
がその理由を語ってくださいました。
---------------------------------------------------------------------------------------------------
チャプター
0:00 オープニング
0:08 成澤芽衣さん&リシャール・ルアンさん紹介
1:21 ダブルアームミキサーの魅力 1.生地に優しい
2:17 ダブルアームミキサーの魅力 2.小麦の香りを失わない
3:04 ダブルアームミキサーの魅力 3.動きが美しい
3:55 ダブルアームミキサーの魅力 4.生地温上昇しにくい
4:48 ゆっくりと優しい生地を作る
6:00 成澤芽衣さん「アルティジャーノの魅力」
6:36 「生地温度が上がりにくい」
7:00 「バゲットトラディション 製造温度」
8:15 「日本で硬水を使う理由」
9:02 「アルティジャーノとの出会い」
9:32 「製パンはダブルアームミキサーが最適」
9:59 「ブーランジェリー コルネイユ」を開業して
11:05 エンディング
---------------------------------------------------------------------------------------------------
ダブルアームミキサー「アルティジャーノ」を使って
最高のパン作りを目指しませんか?
ツジ・キカイでは、川越と大阪にあるラボで当社製品を
お試しいただけます。
お気軽にお問い合わせください。
---------------------------------------------------------------------------------------------------
ダブルアームミキサー「アルティジャーノ」製品情報
https://tsuji.co.jp/products/mixer/ar-45
株式会社ツジ・キカイ公式HP内 問い合わせフォーム
https://tsuji.co.jp/inquiry
リシャール・ルアン氏のお店「ブーランジェリー カルム」
Boulangerie - Carmes
/ boulangerie_carmes
成澤芽衣さんのお店「ブーランジェリー コルネイユ」
Boulangerie Corneille
/ boulangeriecorneille
--------------------------------------------------------------------------------------------------
#バゲット #成澤芽衣 #リシャールルアン #ベーカリー #パン職人 #パン生地
#アルティジャーノ #パン作り #フランス #バゲットトラディションコンクール
#MOF #世界チャンピオン #ブーランジェリーコルネイユ #ブーランジェリーカルム
#ブーランジェリー #パン #baguette #petrin
#ミキサー #ミキシング #生地 #ツジキカイ #製パン #ダブルアームミキサー
#スパイラルミキサー #縦型ミキサー #レジニシエ #パシュクアーレ #多加水パン
#パネットーネ
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке: