蕎麦打ち風景65(1Kg 二八)水回しから茹で風景までを収録

Описание: いつもご視聴ありがとうございます。今回も前回同様そば茹で動画を付けてます（50:41 ）。
前回動画（蕎麦打ち風景64）では木鉢工程が録画されてなかったので不完全燃焼でしたが、
今回は「水回し・延し・切り・茹で」全部揃った完全版としてお送りします。

【前回動画】
蕎麦打ち風景64(1Kg 二八)そば茹で動画付き
   • 蕎麦打ち風景64(1Kg 二八)そば茹で動画付き  

【今回の蕎麦打ちデータ】
日付：2024.5.8
じんそば904号：1Kg 二八蕎麦
そば粉:800g(信州産蕎麦粉@倉科製粉所)
つなぎ:200g(中力粉150+強力粉50)
打ち粉:300g
加水:454g(45.4%) 755g-301g 適正(やや硬め)
切り屑のみ=34g ※先端切り揃えせず
湿度:57% 温度:24℃

【時間メモ】
11時43分スタート　12時42分終了 
00:00 ●水計量-篩 (1分36秒)
00:57 水回し (6分18秒) ※加水3回 
07:14 くくり-菊練り(3分20秒)
へそ出し(39秒)
11:27  ●手洗い,延し準備 (2分33秒) 
12:45 地のし(1分47秒) ※35cm
14:32 丸のし(4分10秒) ※60cm
18:42 四つ出し(2分19秒) ※65cm□
21:07 肉分け幅出し(4分00秒) ※82cm幅
25:01 本のし(7分19秒) ※70+10+10cm
32:35 畳み (1分32秒) 
34:11 ●切り準備 (2分20秒)
35:34 切り(13分56秒:写メ除く) ※10束
50:21 蕎麦打ち終了
50:41 ★そば茹で動画★
54:48 試食の風景&今回の蕎麦打ちデータ
(木鉢10+延板21+包丁14=45分) 
篩,水計量:1.5分
木鉢清掃,片付け:2.5分
まな板,包丁セット:2.5分 
写真その他:4.5分
トータル時間:45分+11分=56分 
片付け含む時間=56分+3分=59分 
*
【畳みメモ】
縦20.5cm(1/4) , 横45cm(1/2) 
平均厚み1.64mm
*
【切りメモ】
包丁313回 平均切り幅1.5mm

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