Pasta fritta alla carbonara di Luciano Monosilio: la ricetta anti-spreco del Re della Carbonara

Описание: Per il Carbonara Day non potevamo esimerci dal pubblicare una ricetta degna di nota 😏

Dopo la ricetta della carbonara a regola d'arte, oggi torniamo con un piatto per non sprecare la carbonara avanzata (sì, lo sappiamo, quando mai si avanza? Just in case!). Teoricamente parliamo di un piatto di recupero, ma diciamoci la verità: nessuno potrebbe mai considerare la carbonara fritta come una ricetta di ripiego... siete d'accordo?

Grazie a una cremosa spuma di fonduta al pecorino, a una pastella leggera ed avvolgente e a una frittura croccantissima Luciano Monosilio mette in tavola un antipasto talmente buono che vale la pena di esagerare con le porzioni della carbonara solo per avere occasione di metterlo in tavola.

00:29 INGREDIENTI
01:00 FONDUTA DI PECORINO
03:25 PREPARAZIONE PASTA
04:17 RIPOSO E RAFFREDDAMENTO
04:37 PASTELLA
05:47 TAGLIO E PANATURA
08:43 FRITTURA
10:39 IMPIATTAMENTO
11:33 RECAP

LEGGI LA RICETTA COMPLETA 👇

INGREDIENTI:
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione totale: 20 min
Tempo di cottura: 5 min
Tempo di riposo: 1 ora in frigorifero
30 min per il sifone

Per la pasta:
*Carbonara “avanzata”, 4 porzioni
Olio di semi per friggere, q.b.
Pepe nero, q.b.

Per la panatura:
Farina 00, 100 g
Acqua, 100g
Pane Panko, 300g

Per la fonduta di Pecorino:
Pecorino Romano, 80g
Panna fresca, 80g

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