Cálculo de Mermas y Rendimientos | Parte 1 | Receta Estándar | Costeo de Recetas | Módulo6-01

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Continuando con el Curso Taller de Estandarización de Platillos donde desarrollaremos un Recetario Estándar Digital que nos servirá como herramienta para el control de costos de alimentos y bebidas.
En este video realizamos las Pruebas de Mermas y Rendimientos de la propuesta gastronómica que estamos ejemplificando, estos cálculos de mermas y rendimientos ayudarán a la correcta elaboración del recetario estándar digital.
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