Пазл Ники Лейсби «Пряничное печенье»

Описание: Ники Лейсби из шоу «Великая британская выпечка» готовит чудесный имбирный пряник-пазл, идеально подходящий для праздничного сезона!

Ароматный пряник со специями и ноткой апельсиновой цедры – идеально подходит для лепки, вырезания, украшения и выпекания, превращаясь в потрясающий пазл.

Ингредиенты - на 48 штук
Для имбирного теста:
25 г черной патоки
25 г золотистого сиропа
125 г несоленого сливочного масла
105 г мягкого коричневого сахара
2,5 ст. л. воды
1,5 ст. л. молотой сладкой корицы
1,5 ст. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. смеси специй
0,6 ч. л. молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. пищевой соды
240 г пшеничной муки
0,6 ч. л. мелкой соли
Цедра половины апельсина

Для королевской глазури:
60 г яичных белков двух цыплят
315 г сахарной пудры
Пищевой краситель на ваш выбор

Оборудование:
Противни для выпечки
Маленькие кондитерские насадки
Кондитерские мешки
Формочки для печенья в виде пазлов
Миска для смешивания
Кастрюля
Лопатка
Склепка
Подставка для демонстрации
Деревянная ложка

Способ приготовления
Приготовление имбирного теста
1. В кастрюле смешайте патоку, золотистый сироп, сливочное масло, коричневый сахар, воду и специи. Нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, пока масло не растает, а сахар не растворится.

2. Снимите с огня и дайте остыть около 5 минут.

3. Добавьте цедру апельсина, затем пищевую соду и хорошо перемешайте.

4. Постепенно вмешайте муку и соль, пока все ингредиенты не соединятся в гладкое тесто.

5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите на две равные части, сформируйте из каждой шар и слегка расплющите.

6. Заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 2 часов (при необходимости проверьте через 1 час).

Формирование и выпекание имбирных пряников
1. Разогрейте духовку Everhot до 200°C.
2. Раскатайте охлажденный имбирный пряник между двумя листами пергаментной бумаги до толщины примерно 3 мм (примерно толщина монеты в 1 фунт стерлингов).

3. Используя лобзиковые ножи, вырежьте следующие детали:
◦ 4 угловых элемента
◦ 10 краевых элементов с двумя «ушками»
◦ 10 краевых элементов с двумя отсутствующими «выемками»
◦ 24 средних элемента
4. Разложите детали на противнях, застеленных пергаментной бумагой, и выпекайте около 12 минут. Через 8 минут достаньте из духовки, обрежьте каждый элемент ножницами, затем снова поставьте в духовку еще на 4 минуты или до золотистого цвета краев.

5. Выньте из духовки и переложите на решетку, дайте полностью остыть.

Приготовление глазури
1. Взбейте яичные белки с сахарной пудрой до однородной массы. Глазурь должна быть консистенции ленты – не слишком жидкой, не слишком густой.

2. Разделите глазурь на миски в зависимости от желаемого количества цветов. Добавьте в каждую миску выбранный пищевой краситель и хорошо перемешайте.

3. Переложите глазурь в кондитерские мешки.

Украшение и сборка
1. Нанесите узоры, используя глазурь разных цветов, на каждый пряничный кусочек и дайте полностью высохнуть на решетке.

2. После высыхания разложите украшенные кусочки на подставке и соберите свою пряничную мозаику.

3. Отступите назад и полюбуйтесь – вы только что испекли свой собственный пряничный шедевр!

Формы для вырезания пряников, использованные в этом видео, можно приобрести по следующей ссылке:
https://www.amazon.co.uk/Stainless-Cu...