COTOLETTE DI POLLO: la ricetta e i trucchi per una PANATURA PERFETTA super croccante

Описание: Le cotolette di pollo sono un secondo piatto semplice e buonissimo, un classico della cucina italiana che piace a grandi e piccini. Si preparano con fettine di petto di pollo, impanate in farina, uova e pangrattato e fritte in padella. In questo video, la nostra Chef Julia ti mostrerà come cucinare delle cotolette di pollo croccanti fuori e morbide dentro e ti svelerà tutti i trucchi per una panatura perfetta, che non si stacca!

PROCEDIMENTO
00:00 Prepara le fettine di petto di pollo
01:00 Prepara gli ingredienti per la panatura
02:17 Tampona la carne
02:55 Passa la carne nella farina, nell'uovo e nel pangrattato
06:04 Friggi le cotolette

INGREDIENTI
✔ 600 g di petto di pollo
✔ farina 0 q.b.
✔ sale q.b.
✔ olio di semi q.b.
✔ pangrattato q.b.
✔ prezzemolo q.b.
✔ 3 uova q.b.
✔ Parmigiano q.b.


👩🏻‍🍳​ I consigli di Julia per cucinare una cotoletta di pollo impanata perfetta:
Per evitare che la cotoletta si "curvi", battila con un batticarne e taglia i filamenti più duri che si possono irrigidire in cottura.
Per evitare che la panatura si stacchi, tampona leggermente la carne con della carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso e non aggiungere sale, perché la carne in cottura rilascerebbe liquidi.
Per impanare le cotolette alla perfezione, passale prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, pressando bene da tutti e due i lati per far aderire bene la panatura e togliendo l'eccesso. Puoi usare anche il panko invece del pangrattato per un risultato ancora più croccante.
Se vuoi, puoi congelare le fettine impanate crude, mettendole prima su un foglio di carta forno e poi, una volta che si saranno irrigidite, nei sacchetti gelo. Puoi poi friggerle direttamente al bisogno.
Per friggere le cotolette ti consigliamo di usare olio di semi di arachidi, perché ha un punto di fumo che può arrivare a 230 °C e ha un sapore neutro. In alternativa, puoi usare l'olio di semi di girasole alto oleico, che ha un punto di fumo più alto rispetto al classico olio di semi di girasole, oppure il burro chiarificato, che ha un punto di fumo che può arrivare a 250 °C e rende la frittura molto croccante.

Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 https://www.cookist.it/ricetta-cotole...

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