Proyecto Angus: Capítulo 30 “Punta de Ganso”

Описание: ¡Hoy corre sangre! ¿Keveri H1 o spiedo?, que mejor corte que una Punta de Ganso para que comparemos 🔥

La Punta de Ganso o Picanha, se ha convertido en un infaltable de la parrilla. Es un corte elegante, que perdona poco pero que al sacarla en un buen punto de cocción, su textura y sabor de la grasa te sorprenderán SIEMPRE!

Una de las maneras favoritas para realizar una Punta de Ganso es el spiedo, ya que el calor parejo y constante giro de la carne entregan un gran resultado. Nosotros te mostramos como hacer una Punta de Ganso en Keveri H1, donde el que gira es el calor y no la carne, y el efecto de calor envolvente entrega un resultado bastante similar en la mitad del tiempo. Además, agregamos unos pequeños trozos de madera para entregar un sabor distinto.

¿Qué método prefieres?, ¡Escríbenos en los comentarios!
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🔥 Modalidad: Low & Slow 120°C
⏱ Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos
🐄 Punta de Ganso: Black Beef @mollendo_meat
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#infodelcorte
🤓 La Punta de Ganso o también conocida como Picanha, es un corte de forma triangular que proviene de la parte trasera del animal. Es un corte magro (sin mucha grasa intramuscular) y tiene una gran capa de grasa en uno de sus lados. Al ser magro es un corte que no se aprovecha bien cocinado bien cocido, debes priorizar una cocción más jugosa o a punto. ¡Es perfecto para todas las modalidades de tu Keveri H1!, en Fast Grill te recomendamos utilizarlo en formato bifes de hasta 2 dedos de ancho.
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#tipdecompra
En carnes de origen nacional o sudamericano, generalmente una buena pieza de Punta de Ganso no debe pesar más de 1.1kilos. La Punta de Ganso colinda con el Ganso, y es común que las piezas de 1.5kilos o más tengan hasta 400-500 gramos de Ganso. Ya que el Ganso es un corte considerablemente más económico, debes tener esto en cuenta para pagar el precio justo y tener la experiencia que tu realmente deseas.
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¿DÓNDE COMPRAR UN KEVERI H1?
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#keveri #proyectoangus