RICOS PAMBAZOS, PANADERIA MEXICANA TRADICONAL

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INGREDIENTES:
PARA EL PRE-FERMENTADO
EN UN BOLD, AGREGAR 15 GRS DE LEVADURA FRESCA O DE PASTA, SI TIENEN DE POLVO UTLIZAR SOLO 10 GRS.
AGRAGAR UNOS 30 GRS DE AZUCAR
AGREGAR 30 GRS DE HARINA DE TRIGO Y UTILIZAR UNOS 50 ML DE AGUA O DEJAR MUY SUAVE LA LEVADURA COMO SE VE EN EL VIDEO.
Y DEJAR REPOSAR DURANTE UNA HORA MINIMO, O TRES HORAS MAXIMO.

PARA LA MASA.
600 GRS DE HARINA DE TRIGO DE CUALQUIER MARCA O DE SU PREFERENCIA.
10 GRS DE SAL, SI LES GUSTAN CON MUY POCA SAL O 15 GRS SI LES GUSTAN SALADITOS.
60 GRS DE AZUCAR.
30 GRS DE MANTECA DE CERDO. O MANTECA VEGETAL, NO AGREGAR ACEITE.
AGUA DE 150 A 200 ML. AGREGAR POCO A PCO PARA NO QUEDAR MUY BLANDOS EN NUESTRA MASA.
AGREGAR EL PREFERMENTADO Y REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES.
TIEMPO DE REPOSO DE SU MASA MINIMO UNA HORA MAXIMO DOS.

DESPUES PESAR BOLITAS DE 60 GRS O 70 GRS SI LES GUSTAN MAS GRANDES, BOLEAR Y DEJAR REPOSAR POR 15 MINUTOS, DESPUES HACER LOS PAMBAZOS Y DEJARLOS EN REPOSO DURANTE 20 MINUTOS, PRECALENTAR, SU HORNO A 250 GRS POR 30 MINUTOS EN TOTAL SU PAMBZOS DEBEN DE REPOSAR 50 MINUTOS. HORNEAR A UNA TEMPERATURA DE 220 GRADOS CENTIGRADOS DURANTE UNOS 30 A 40 MINUTOS DEPENDIENDO EL TIPO DE HORNO DE SU ESTUFA, LOS TIEMPOS PUEDEN VARIAR.
ES UNA RECETA MUY RICA DE PAN BLANCO, Y QUEDAN MUY BIEN LOS PAMBAZOS EN CASA. POR FAVOR GUIARSE MUCHO EN EL VIDEO PARA SUS DUDAS.

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