Ceviche de Coliflor

Описание: In order to improve poor health outcomes within the low-income Latino community, we've implemented the Nourish the Community initiative. We're improving the health of thousands of children and families through education, access to nutritious foods, and community health advocacy. We provide cooking classes, access to fresh fruits and veggies, and activities that promote healthy eating.

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Ceviche de Coliflor

Ingredientes:
· 1 coliflor entera mediana, separada en piezas y cocinada en agua con sal.
· ¾ Jugo de limón, o el jugo de dos limones grandes
· 4 jitomates, picado en cubos
· 1 cebolla mediana, picado
· 2 pepinos medianos, picado en cubos
· 1 zanahoria, rayado
· ½ taza de cilantro, picado
· Opcional, chile verde picado
· Opcional, 1 taza garbanzos cocidos
· 1 ½ Cda de Sal, al gusto
· ½ Cda de pimienta, al gusto.
· Tostadas o totopos (chips)

Preparación:

o Poner en un plato hondo la coliflor cocinada y picada. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta; mezclar.

o Continuar agregando cada uno de los ingredientes, mezclar todo, sazonar al gusto, dejar reposar en el refrigerador por 1 hora.

o Servir en tostadas o para comer con chips.

Disfrútenlo en frio, justo esta receta para los día calurosos.

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