PAZI BORANİSİ / GERÇEK URFA BORANİSİ NASIL YAPILIR?

Описание: Bugün sizlere Şanlıurfa mutfağının asırlık lezzeti Pazı Boranisi tarifini yapacağım. Kanalıma abone olmayı ve videoyu beğenmeyi unutmayın!
Pazı Boranisi
Malzemeler:
​Etli Yuvalak (Köfte) İçin:
• ​250g yağsız kara et (çiğ köftelik)
• ​1 su bardağı ince bulgur
• ​2 yk irmik
• 1 yemek kaşığı un
• ​1 küçük soğan (rendelenmiş, suyuyla)
• ​Tuz, karabiber,pulbiber
​Borani İçin:
• ​1 kg pazı (sap doğranmış)
• ​600g kuzu kuşbaşı + 1 parça kuzu kemiği
• ​100 gr kuyruk yağı
• ​1 su bardağı haşlanmış nohut
• ​1 çay bardağı haşlanmış lolaz (börülce)
• ​ 1 tatlı kaşığı Tuz, 1 çay karabiber, 1 çay kaşığı zerdeçal
​Servis İçin:
• ​500 gr koyu yoğurt, 2 diş sarımsak, bir fiske tuz
Hazırlanışı
• ​Etli Yuvalak: Bulgur, irmik, un ve soğanı az ılık suyla 15 dk ıslat. Yağsız çekilmiş et ve baharatları ekleyip macun olana dek yoğur.Nohut büyüklüğünde minik toplar yapıp kızgın yağda altın rengi olana dek hızlıca kızart.
• Tencerede kuyruk yağını erit, kuşbaşı etleri sotele. Kuzu kemiğini ve bir miktar sıcak suyu ekleyip etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişir.
• ​Suyunu çeken etlerin üzerine pazıları ekleyip sotele. Ardından nohut, lolaz (börülce), tuz, karabiber, zerdeçal ve et suyu ilave edip tüm malzeme özdeşleşene kadar pişirin.
• ​Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırp. Boraniyi tabağa alın ortasına sarımsaklı yoğurdu koyun ve üzerine kızarmış çıtır yuvalakları ekleyerek servis yapınız.#borani #urfa #yemektarifi #yöresellezzetler #pratiktarifler #yemektarifleri #foodshorts #food #evyapımılezzetler #nefisyemektarifleri #tarif #evyemekleri