GLI GNOCCHI DI POLENTA SPADELLATI CON RAGÙ DI VERDURE

Описание: INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
● Gnocchi di polenta g 800
● Verdure miste (carote, zucchine, ecc) tot g 250
● Trentingrana g 50
● Burro nostrano g 40
● Cipollotto g 30
● Rosmarino g 15
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.

INGREDIENTE PER GNOCCHI
● Polenta cotta g 500
● Farina bianca g 100
● Uovo intere g 60
● Amido di mais g 50 (circa)
● Ricotta nostrana g 40
● Trentingrana grattugiato g 40
● Sale q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa, preparare il ragù di verdure tagliando il cipollotto precedentemente lavato, farlo appassire in un saltiere preriscaldato con un filo di olio evo e del sale.
Aggiungere le verdure precedentemente tagliate a cubetti, versare un rametto di rosmarino e continuare la cottura. Da ultimo, insaporire con del sale e del pepe di macinino
Preparare gli gnocchi, versare la polenta in una planetaria e far andare per un paio di minuti, aggiungere l’uovo, la farina setacciata,l’amido di mais, il Trentingrana, la ricotta e insaporire con del sale fino. Far girare finché non risulterà un impasto omogeneo.
Dividere l’impasto, creare dei salsicciotti e formare gli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Una volta cotti, scolarli e adagiarli in un saltiere con del burro spumeggiante.
Versare sul fondo del piatto il ragù di verdure e adagiarvi gli gnocchi, guarnire con dei petali di Trentingrana e un rametto di rosmarino.

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