Gnocchi di Polenta Cremosi

Описание: Come Riciclare gli Avanzi di Polenta dando vita ad un primo piatto cremoso e stuzzicante!

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Ingredienti Ricetta

Per circa 30 gnocchi

Alimento pronto: 300 g di polenta
100 g di ricotta fresca
30 g di Formaggio grana grattugiato
110 g di farina bianca di tipo 00
Q.b. di sale
Q.b. di pepe

Per il condimento

100 g di foglie fresche di spinaci
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
150 ml di latte
10 g di farina bianca di tipo 00
20 g di Formaggio grana grattugiato

Preparazione Gnocchi Cremosi di Polenta

Nota bene

Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato la polenta avanzata del giorno prima. Tuttavia, è possibile preparare la polenta appositamente per gli gnocchi: portare a bollore un litro di acqua, salarla leggermente, dunque versare a pioggia 250 g di farina di mais (fioretto o bramata). Cuocere la polenta per 45-50 minuti, mescolando spesso e coprendo la pentola con il coperchio per evitare schizzi.
Lasciar poi raffreddare, pesare la quantità desiderata ed utilizzare per la preparazione di questa ricetta.

1. Lavare gli spinaci freschi e sbollentarli in acqua non salata per un paio di minuti. Scolarli dall’acqua di cottura e riunirli in un beker. Aggiungere il latte e frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.

2. Nel frattempo, preparare l’impasto degli gnocchi. Tagliare la polenta a dadini e riunirla nel contenitore di un frullatore a pressione per ottenere una crema. Riunire la polenta cremosa in una ciotola, aggiungere la ricotta fresca, il formaggio grana grattugiato ed aggiustare di sale e pepe. A questo punto, continuare a mischiare il composto aggiungendo man mano tanta farina bianca quanto basta fino ad ottenere una pasta lavorabile con le mani, ma leggermente appiccicosa.

Attenzione!
Le dosi di farina sono indicative e dipendono dalla consistenza dell’impasto, che potrebbe richiederne una quantità inferiore o lievemente superiore.

3. Prelevare un cucchiaino di pasta, rotolarla tra le mani umide e sul pane grattugiato per conferire la forma di un ovale. Procedere in questo modo fino ad esaurire l’impasto. Si otterranno, all’incirca, 30 gnocchi.

4. Versare la crema di spinaci in una casseruola, aggiungere un cucchiaino colmo di farina bianca ed il formaggio grana, dunque portare a bollore mescolando spesso.

5. Tuffare delicatamente gli gnocchi di polenta in acqua bollente salata e cuocere per uno o due minuti, fino al momento dell’affioramento. Prelevare gli gnocchi di polenta con una schiumarola e disporli su una pirofila. Condire con la salsa di spinaci.

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