Arroz con acelgas

Описание: Las acelgas son una verdura muy apreciada ya que aportan vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales, por su alto contenido de agua (48%) suele incluirse en muchas dietas. Se consume toda la planta y puede consumirse cruda en ensaladas, sándwiches o cocinadas en cremas, guisos o con arroz como en la receta de hoy.

Receta
Arroz con acelgas
Para 2 personas:
1/2 taza de arroz
200 gr de acelgas picadas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/4 taza de puré de tomate o tomate triturado
Aceite
Sal
Pimentón dulce
Caldo o agua

Pelar y picar el ajo y la cebolla. Rehogar a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite hasta que este transparente. Agregar las acelgas y dejar cocinar por unos minutos. Agregar el pimentón, dar un par de vueltas y verter el tomate triturado. Mezclar bien. Incorporar el arroz y el caldo o agua (el triple que de arroz). Añadir la sal. Cocinar de 10 a 20 minutos. Revisar durante la cocción para ver si necesita más líquido. Probar para saber cuándo está listo. Retirar y dejar reposar tapado por más 5 minutos antes de servir.

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