Булочка с кардамоном и корицей

Описание: Решили попробовать чередовать форматы видео, чтобы каждый нашел для себя приемлемый ритм:)
Как вам такая идея?

А то иногда получаем подобные сообщения: "О господи, видео размером с Байкал", "Оля классная, но сколько можно болтать", "Не смогла досмотреть, рецепт на 5 минут, а видео вышло на 20 ":)

Оля в прошлых видео делилась потрясающими рецептами хлеба, как на дрожжах, так и на закваске (видео о выведении закваски тоже есть), а есть и рецепты по выпечке. Вообще, это ее хобби, она буквально влюбилась в это, когда мы еще снимали онлайн курс по хлебу https://the-chef.ru/masters/rabota-s-... для нашей онлайн школы. Да и я (Игорь), признаться, стал после этого курса печь не только дома, но и в студии. Заразная штука получается)))

РЕЦЕПТ КАРДАМОНОВЫХ БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ (на 2 противня)
Молоко 300 мл
Сливочное масло 170 гр
Сахар 100 гр
Кардамон 12 гр
Мука 550 гр
Дрожжи (свежие) 8 гр (для инстантных в 3 раза меньше)
Соль 1,5 гр (0,5 ч.л.)

Для начинки:
Сливочное масло 60 гр
Сахар 50 гр
Корица по вкусу

Для пропитки:
Вода 50 мл
Сахар 75 гр

1. Нагреваем молоко, масло, сахар и кардамон до растворения сахара и масла и появления мелких пузырей. Остужаем массу.
2. Помещаем в дежу молочную смесь, добавляем муку, дрожжи, соль и замешиваем тесто насадкой крюк 12-15 минут до гладкой и упругой текстуры.
3. Скругляем, накрываем и оставляем на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
4. Делим тесто на 2 части, раскатываем каждую в прямоугольник с толщиной 3 мм.
5. Распределяем масло по половине прямоугольника, присыпаем сахаром и специями, накрываем оставшейся частью и нарезаем на полоски шириной 2 см. Сворачиваем в розочки.
6. Накрываем и оставляем на финальную расстойку на пол часа.
7. Подготавливаем сироп, доведя до кипения воду и сахар.
8. Перед выпечкой смазываем смесью яйца и воды 1 к 1, посыпаем жемчужным сахаром и ставим в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут.
9. Пропитываем горячие булочки остывшим сиропом и наслаждаемся:)

Вот еще видео о выпечке и хлебе:
Луковый хлеб на закваске    • Луковый хлеб на закваске  
Домашний хлеб с семечками    • Домашний хлеб на закваске | С семечками  
Пшеничный хлеб на закваске    • Рецепт хлеба на закваске  
Закваска! Все, что нужно знать о выведении, кормлении и сохранении    • Закваска! Все, что нужно знать о выведении...  
Чиабатта    • Чиабатта | Учимся готовить домашний италья...  
Булочка Бабка с оливками и травами    • Идеальная булочка с оливками и травами