🥞 FILLOAS GALLEGAS DE CALDO TRADICIONALES | RECETA PASO A PASO 🥞

Описание: Las filloas son uno de los dulces más tradicionales de Galicia, y no pueden faltar en Carnaval o en cualquier época del año. Son finas, suaves y se pueden disfrutar tanto dulces como saladas. Hoy te enseño cómo hacer filloas gallegas paso a paso, con todos los trucos para que te queden perfectas. ¡Vamos allá!

🔹 INGREDIENTES:

1000 ml de agua (o caldo, según la versión)
6 huevos
500 g de harina de trigo
Una pizca de sal
Tocino blanco para engrasar la sartén
🔹 PASO A PASO:
1️⃣ Preparamos el amoado (la masa): En un bol, echamos la harina y añadimos agua o caldo batiendo bien hasta obtener una mezcla líquida y sin grumos. Dejamos reposar al menos 3 horas para que la harina se hidrate bien.

2️⃣ Pasado el reposo, batimos los Huevos, los añadimos y ajustamos la mezcla con agua o mas caldo .
Calentamos la sartén: Usamos una sartén de hierro y la engrasamos con un trozo de tocino pinchado en un tenedor. Es el truco tradicional para que las filloas no se peguen y queden bien doradas.

3️⃣ Cocinamos las filloas: Vertemos un poco de la mezcla en la sartén caliente, girándola rápidamente para que se reparta en una capa fina. Dejamos cocinar hasta que los bordes comiencen a despegarse y le damos la vuelta con una espátula o con las manos, como se ha hecho siempre en Galicia.

4️⃣ Apilamos y servimos: Las vamos colocando en un plato una sobre otra, creando una torre. Se pueden comer tal cual o espolvoreadas con azúcar, miel o rellenas con crema o nata. ¡También están deliciosas con chorizo o queso si prefieres la versión salada!

💡 CONSEJOS PARA QUE TE SALGAN PERFECTAS:
✔️ La masa debe ser líquida, similar a la de los crepes, pero un poco más ligera.
✔️ El reposo de la masa es clave para que la harina se hidrate bien y las filloas queden más suaves.
✔️ Usa una sartén antiadherente y un buen tocino ibérico para engrasarla, esto les da un sabor inconfundible.

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