OREJAS DE CARNAVAL CON ACEITE DE OLIVA | más sabrosas y ligeras

Описание: Las orejas de Carnaval son un dulce tradicional gallego imprescindible en estas fechas. En esta versión, las hacemos con aceite de oliva en lugar de manteca o mantequilla, logrando unas orejas más ligeras, crujientes y con un delicioso toque de anís y limón. ¡Quedan espectaculares! 😍✨

📌 Ingredientes:

500 g de harina gallega (o harina molida a piedra con poca fuerza)
3 huevos medianos
80 ml de anís
Ralladura y zumo de 1 limón
1 pizca de sal
1 pizca de polvos de hornear
60 ml de aceite de oliva
50 g de azúcar para espolvorear
🔥 Paso a paso:
1️⃣ Infusionar el aceite: Calienta el aceite con un trozo de corteza de limón y anís estrellado. Deja atemperar antes de usarlo.
2️⃣ Preparar la masa: En un bol, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Añade los huevos, anís, ralladura y zumo de limón, sal, polvos de hornear y la mitad del aceite infusionado. Mezcla bien.
3️⃣ Amasar: Cuando la masa esté compacta, añade el resto del aceite y sigue amasando hasta que se despegue de las manos. Si es necesario, ajusta la textura con un poco de agua o aceite (muy poco y de a cucharadas).
4️⃣ Reposo: Tapa la masa y déjala reposar en un lugar cálido mínimo 2 horas (o hasta el día siguiente).
5️⃣ Formar las orejas: Toma porciones de masa, forma bolitas y estíralas finamente con un rodillo.
6️⃣ Freír: Calienta abundante aceite de girasol en una sartén. Cuando esté caliente (pero sin humear), fríe las orejas por tandas, dándoles forma con los tenedores. Dora por ambos lados y escurre sobre papel absorbente.
7️⃣ Espolvorear: Cuando aún estén calientes, espolvorea azúcar por encima y ¡a disfrutar!

👩‍🍳 Consejos:
✔️ Si quieres un toque diferente, usa ralladura de naranja en lugar de limón.
✔️ El infusionado del aceite aporta un sabor espectacular, pero si vas con prisa, puedes omitirlo.
✔️ No amases en exceso, no buscamos desarrollar demasiado el gluten.

💬 ¿Te animas a probar esta versión? Cuéntame en los comentarios qué te han parecido! ❤️

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