Телятина тушеная с картофелем — просто и вкусно

Описание: Нежное и вкусное рагу из телятины. Очень ароматное и простое в приготовлении! Это классическое мясное рагу с картофелем, приготовленное из нежной телятины. Если подавать со свежей буханкой итальянского хлеба, это будет идеальное сочетание — приятного аппетита :)

00:00 вступление
00:19 подготовка
02:50 подготовка телятины
04:04 подготовка картофеля
10:21 накрыть крышкой и готовить
11:31 дегустация
13:04 заключение

Телячье рагу от Иво
Ингредиенты
• 6–7 ст. л. оливкового масла первого отжима (EVOO) и немного больше для обмазывания картофеля
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 средняя морковь, нарезанная кубиками (или тёртая)
• 1 стебель сельдерея (то есть 1 стебель), нарезанный кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками, а затем кубиками. • 227 г (8 унций) нарезанных грибов (в качестве альтернативы 4 ст. л. брускетты с грибами)
• 2–3 фунта телятины для рагу или телячьи отбивные, нарезанные кубиками.
• 1–1,5 фунта картофеля, разрезанного на 4 части, затем каждую часть пополам (примечание: обычно используется половина веса телятины, т.е. если у вас 2 фунта телятины, то используйте 1 фунт картофеля)
• По желанию: 2 ст. л. томатной пасты.
• 1 стакан сухого белого вина (в качестве альтернативы ½ стакана сухого белого вермута)
• 2–3 стакана говяжьего бульона.
• Кукурузный крахмал – достаточно, чтобы покрыть телятину.
• 1–2 ст. л. паприки
• Соль по вкусу. По желанию: черный перец по вкусу.
• По желанию: 1 лавровый лист.

Процесс приготовления
• Добавьте оливковое масло (EVOO) в кастрюлю (или казан) и чеснок. Готовьте 30–60 секунд.
• Добавьте морковь, сельдерей, лук и грибы, обжаривайте 10 минут.
• Добавьте томатную пасту (по желанию), перемешайте.
• Обваляйте телятину в лёгком кукурузном крахмале, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
• Обжарьте телятину со всех сторон, затем добавьте вино, деглазируйте, сколько сможете, и выпарите вино 1–2 минуты.
• Смешайте картофель с оливковым маслом (EVOO), паприкой и солью по вкусу, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
• Добавьте 2–3 стакана говяжьего бульона и лавровый лист (по желанию). Готовьте под крышкой 45 минут, затем приоткройте крышку и готовьте ещё 15 минут. (Хотите, чтобы бульон/подлива получились, но не слишком густыми, чтобы не получился «суп») (если вы заметили, что бульон закончился, просто добавьте ещё немного говяжьего бульона).
• Добавьте соль по вкусу (помните, что ваш говяжий бульон может содержать соль, поэтому попробуйте, чтобы точно знать, сколько добавить, если вообще нужно (и можете добавить чёрный перец по вкусу).
• Наслаждайтесь с хорошей свежей буханкой итальянского хлеба (которую, надеюсь, вы испекли по одному из моих рецептов 😊).

Моя кухонная утварь
Вот несколько вещей, которые я упомянула в видео. Пожалуйста, покупайте и поддерживайте местные магазины! Если вы не найдёте их там, вот несколько ссылок, которые могут вам помочь.

«Моя хлебная книга» Джима Лэхи
► США https://amzn.to/2JLwbEe
► Канада https://amzn.to/3baKEF0

Овальная форма для запекания Lagostina Tuscan Collection Orange / Жаровня голландская, 5 кварт
► Канада https://amzn.to/3s0sU5a
► США (аналогично) https://amzn.to/2XbpcYo

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates, которая позволяет нам получать комиссионные за ссылки на Amazon.com и другие сайты. Цены не завышены, просто вам стало проще найти нужный товар. Надеемся, эти ссылки помогут.

Спасибо!