Paris Brest
Автор: Cucino dunque Sono
Загружено: 2017-12-13
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Ingredienti per la pasta choux:
-120 gr di acqua
-80 gr di latte
-100 gr di burro
-120 gr di farina 0
-190 gr di uova
-2 gr di sale
-4 gr di zucchero
Ingredienti per il croccante:
-100 gr di mandorle
-100 gr di nocciole
-200 gr di zucchero
-1 pizzico di sale
-30 gr di acqua
Ingredienti per la crema mousseline:
-400 ml di latte
-95 gr di zucchero
-3 tuorli
-35 gr di amido di mais
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-200 gr di pasta di croccante
-150 gr di burro
Per decorare:
-40 gr di lamelle di mandorla
-80 gr di croccante
-zucchero a velo q.b
#lericettediterroresplendore #parisbrest #parisbrestricetta
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