Guacamole con zucchine e asparagi selvatici - È sempre mezzogiorno 16/03/2026

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonella ci porta una ventata di primavera con un coloratissimo antipasto tutto vegetale, una guacamole con zucchine e asparagi selvatici.
Per prima cosa Antonella pulisce le zucchine e taglia la parte bianca a cubetti. Poi salta in una padella con un filo d’olio gli asparagi selvatici, precedentemente puliti e sbollentati, assieme alla parte bianca delle zucchine, quindi aggiunge il cipollotto tagliato a rondelle e lascia stufare per una decina di minuti. In una ciotola, unisce acqua fredda e farina e mescola fino a formare una pastella abbastanza liquida. Poi passa nella pastella le foglie di borragine, precedentemente lavate e asciugate, porta l’olio a 170 gradi, le frigge, e le scola su carta assorbente. Di seguito prepara la guacamole: pulisce gli avocado, estrae la polpa e la trita al coltello insieme alla parte verde delle zucchine, poi condisce con succo di limone, olio, sale e pepe. Per completare, all’interno di un ring da 15/20 cm di diametro dispone la guacamole, adagia sopra le verdure saltate e le foglie di borragine fritte, completa con i fiori di borragine e le mandorle a scaglie.

Ingredienti:
3 avocado
4 zucchine
Succo di 1 limone
400 g di asparagi selvatici
10 foglie di borragine
Acqua fredda
200 g di farina 0
1 cipollotto
Sale e pepe
Olio di semi per friggere

Per guarnire:
Fiori di borragine
Mandorle a scaglie