Arroz con costra y presa ibérica by Manuel Alonso

Описание: Receta de Arroz con costra de presa ibérica de Manuel Alonso, chef Estrella Michelín del restaurante Casa Manolo en Daimuz.

En este vídeo nos comparte la receta, paso a paso, de un arroz con ingredientes ibéricos que forma parte de sus platos principales en Casa Manolo.

Esta receta ibérica tiene como uno de los principales ingredientes la presa ibérica de bellota Arturo Sánchez, un excelente producto que se presentará en forma de lascas y que aportará potencia gracias a la gran calidad del cerdo ibérico de bellota.

Además, en esta receta también se utiliza el jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez, presente en el caldo empleado para elaborar tanto el arroz como la costra.

Así, el plato va acompañado de una costra que cubre el arroz y de una salsa de alioli que forma parte de la decoración final. La mezcla de los ingredientes utilizados en esta receta hace que Manuel Alonso consiga ese equilibrio de sabores y ese contraste entre mar y montaña que siempre se persigue en Casa Manolo.

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SOBRE MANUEL ALONSO - CASA MANOLO

El chef Manuel Alonso, que cuenta con una estrella Michelin en Casa Manolo (Daimuz, Valencia), transformó y moldeó el restaurante a su imagen y semejanza y hoy, ha encontrado su propio camino.

Mantiene el producto como eje de sus elaboraciones en donde ligeros matices resaltan su sabor y calidad y nos propone una cocina atrevida y creativa, pero siempre fiel a los sabores tradicionales.

Detallista, tenaz, creativo, inquieto, busca la perfección. "Un plato no ha de ser nunca producto del azar, todo está pensado, meditado; todo tiene un porqué."

Dentro de los menús estrella michelin de Manuel Alonso podemos encontrar numerosas referencias al producto ibérico de Arturo Sánchez, que sabe fusionarse muy bien con el mediterráneo y la cocina de mar que se elabora en Casa Manolo.

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SOBRE ARTURO SÁNCHEZ

Nuestra pasión, desde hace 100 años, es crear, año tras año, el Mejor Producto Ibérico, un jamón único entre los ibéricos.

Somos fieles al Legado recibido, mejorado con el saber hacer tras cuatro generaciones, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, sabiendo actuar en simbiosis con la naturaleza.

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