Nadmiar słodyczy. "Zagrzybia"? Zmniejsza odporność? Powoduje raka?

Описание: Miniatury filmów zostały wykonane samodzielnie przez autora niniejszego kanału lub pobrane na zasadzie CC0 (Creative Commons Zero) z domen publicznych i w żaden sposób nie naruszają niczyich praw autorskich.

Słodycze są źródłem sacharozy, glukozy i fruktozy. Mleko ponadto dostarcza galaktozę z laktozy. W wielu owocach i warzywach znajduje się skrobia. Po wchłonięciu do krwiobiegu w narządach wewnętrznych glukoza jest gromadzona w postaci glikogenu, a cukry proste takie jak galaktoza czy fruktoza, ulegają metabolizmowi z włączeniem do glukoneogenezy i mogą być zamienione na glukozę. Prawidłowe stężenie glukozy we krwi wynosi od 60 do 100 mg/dl.

Wchłanianie cukrów prostych zachodzi z udziałem transporterów błonowych, takich jak GLUT1-5. W ten sposób wchłania się zarówno glukoza, jak również fruktoza, jednak z różną szybkością związaną z różnym powinowactwem do białek transportowych. Cukry proste mogą być wchłaniane zarówno w postaci transportu biernego, jak również wtórengo aktywnego transportu zależnego od jonów sodowych.

Glukoza jest źródłem energii dla komórek immunokompetentnych, więc na pewno umożliwia przebieg prawidłowych procesów odpornościowych, takich jak fagocytoza czy wytwarzanie przeciwciał. Jednak w tym samym celu wykorzystywana jest witamina C, która wykazuje podobieństwo strukturalne do glukozy – witamina C jest syntetyzowana u zwierząt z glukozy. Ponadto witamina C wykorzystuje te same białka transportowe, co glukoza. Z uwagi na te podobieństwa zbyt duża podaż glukozy w diecie powoduje zablokowanie – wysycenie transporterów dla witaminy C i utrudnia jej wchłanianie do komórek. Upośledzone wykorzystanie witaminy C osłabia wytwarzanie wolnych rodników tlenowych w peroksysomach i przebieg reakcji cytotoksyczności komórkowej zależnej od dopełniacza i komplementu, osłabia także zdolności fagocytarne makrofagów, granulocytów obojętnochłonnych oraz granulocytów kwasochłonnych. Dochodzi do anergii komórek immunokompetentnych oraz upośledzonego wytwarzania przeciwciał. Skutkiem spożywania dużej ilości słodyczy może być osłabienie odporności zarówno komórkowej, jak również humoralnej.

Z uwagi na powyższe nie zaleca się spożywania dużej ilości słodyczy, ponieważ może to mieć niekorzystny wpływ na przebieg chorób infekcyjnych, zakaźnych oraz nowotworowych. Ponadto należy pamiętać o innych negatywnych skutkach nadmiaru glukozy we krwi oraz zbyt dużej podaży prostych węglowodanów, takich jak glikacja białek, miażdżyca, otyłość, stres metaboliczny oraz uszkodzenie śródbłonka naczyń. Podawanie witaminy C razem z pączkiem, ciastem lub cukierkiem, może osłabiać jej wykorzystanie i wchłanianie. Natomiast słodkie zamienniki cukru, takie jak ksylitol czy stewia, które są alkoholami lub substancjami słodzącymi innymi niż cukier, nie stanowią takiego zagrożenia.

Piśmiennictwo:
1. Ottoboni A, Ottoboni F. Vincente Books Inc., Sparks, NV, 2002; 139.
2. Moser U. Ann NY Acad Sci, 1987; 498: 200-215.
3. Heuser G, Vojdani A. Immunopharmacol Immunotoxicol, 1997; 19: 291-312.
4. Anderson R, Lukey PT. Ann NY Acad Sci, 1987; 498: 229-247.