Pan Integral Sin Gluten (Sin TACC) | Esponjoso y Fácil

Описание: En este video te muestro cómo preparar un pan integral, ideal para celíacos o para quienes buscan una opción Sin TACC 🌾💚 Es un Pan de Molde Integral con semillas, ideal para tus tostadas del desayuno o sándwiches. ¡La textura te va a sorprender!

🛒 INGREDIENTES:
Para el fermento:
7 g de levadura seca.
1 cda. de miel.
225 ml de agua tibia.


Ingredientes Secos:
150 g de harina de arroz integral.
70 g de almidón de maíz.
60 g de fécula de mandioca.
10 g de polvo de hornear.
1/2 cda. de sal fina.
10 g de goma xántica (aporta elasticidad).
3 g de psyllium (mejora la miga y retiene humedad).

Líquidos y Finalización:
2 huevos.
45 g de manteca derretida (mantequilla).
35 g de mix de semillas sin gluten (girasol, lino, chía, sésamo).

🥣 PASO A PASO: Activar la levadura: Mezclar la levadura, la miel y el agua tibia. Dejar reposar en un ambiente cálido por 15 minutos hasta que espume.

Mezcla de secos: En un bol grande, integrar la harina de arroz integral, el almidón, la fécula, el polvo de hornear, la sal, la goma xántica y el psyllium.

Unir todo: Agregar los huevos y el fermento previo a los secos. Batir enérgicamente (puedes usar batidora eléctrica) para activar las gomas.

Materia grasa: Incorporar la manteca derretida y volver a batir hasta lograr una mezcla homogénea. Por último, sumar el mix de semillas.

Moldeado: Volcar la preparación en un molde para pan. Tip clave: Alisar la superficie con una cuchara mojada en agua tibia para que quede perfecto.

Leudado: Tapar con film humedecido (para que no se pegue a la masa) y dejar levar en un lugar cálido hasta que llegue al borde del molde.

Horneado: Cocinar en horno precalentado a 180°C por 45 minutos.

🔥 TIPS EXTRA:
El film humedecido: Es un gran truco, ya que las masas sin gluten son pegajosas y si el film se pega, al retirarlo podrías bajar el leudado.

Conservación: Una vez frío, puedes cortarlo en rodajas y freezarlo. ¡Dato importante! Yo probé sacarlo del freezer y dejarlo descongelar en la heladera o a temperatura ambiente, y queda como recién hecho. ¡No se seca ni se endurece para nada! 🥖✨

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