Γεμιστές γλυκοπατάτες με κιμά και τυριά ογκρατέν | Γιώργος Ρήγας

Описание: #StarBreakfast #StarChannelTv #GiorgosRigas
Δες εδώ ολόκληρα επεισόδια και highlights https://www.star.gr/tv/psychagogia/br...
Subscribe @StarTvGreece https://bit.ly/3KO9WZs
Like us on Facebook:   / starchannelgrtv  
Follow us on Instagram:   / starchanneltv  
Follow us on Twitter:   / starchannelgr  
_________________________________________________________________________
ΥΛΙΚΑ
Για τις γλυκοπατάτες
• 4 μεγάλες γλυκοπατάτες
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι

Για τον κιμά
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 200 γρ. ντομάτα
• 1 κ.σ. πελτές
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την ογκρατέν στρώση
• 150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 100 γρ. γκούντα ή ένταμ
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. παρμεζάνα

Για το τέλος
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ⸻

Εκτέλεση Ψήσιμο γλυκοπατάτας • Πλένεις καλά τις γλυκοπατάτες. • Τις τρυπάς με πιρούνι. • Τις αλείφεις ελαφρά με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. • Ψήνεις στους 190°C για 50–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Θέλουμε να λιώνουν μέσα. ⸻ Ετοιμάζεις τον κιμά • Σε τηγάνι βάζεις ελαιόλαδο. • Σοτάρεις το ξερό κρεμμύδι 2-3 λεπτά. • Προσθέτεις το σκόρδο. • Ρίχνεις τον κιμά και τον σπας καλά να γίνει σπυρωτός. • Σβήνεις με το κρασί. • Προσθέτεις ντομάτα, πελτέ, αλάτι, πιπέρι. • Σιγομαγειρεύεις 15 λεπτά μέχρι να μελώσει. Στο τέλος ρίχνεις το καλαμπόκι και μαγειρεύεις άλλα 2-3 λεπτά. ⸻ Ετοιμάζεις τις «βαρκούλες» • Βγάζεις τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο. • Τις κόβεις στη μέση. • Με κουτάλι αφαιρείς λίγη από τη σάρκα (όχι όλη). • Τη λιώνεις και την ανακατεύεις μέσα στον κιμά. Αυτό δίνει σώμα και γλύκα στη γέμιση. ⸻ Γέμισμα • Γεμίζεις τις γλυκοπατάτες με τον κιμά. • Ρίχνεις από πάνω λίγη κρέμα γάλακτος. • Καλύπτεις με μπόλικα ανακατεμένα τυριά. • Τελειώνεις με παρμεζάνα για κρούστα. ⸻ Ογκρατέν • Ψήνεις στους 200°C για 15–20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά. • Αν θέλεις πιο τραγανή επιφάνεια, βάλε 2-3 λεπτά στο γκριλ. ⸻ Τελείωμα Μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο, ρίχνεις από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.