Pasta all'uovo fatta a mano da Carla Brigliadori: i tortelli di Pellegrino

Описание: Carla Brigliadori - ricetta 55. di Pellegrino Artusi "Tortelli"
Ep. 1 - Tales from the Food Valley
Ricetta vegetariana (con uova e latticini)

0:00 Come preparare la pasta all'uovo
1:31 Come preparare il ripieno
2:43 Come tirare la sfoglia
4:38 Come tagliare, farcire e piegare i tortelli
5:40 Come cuocere e condire i tortelli

"Tales from the food valley", una serie che racconta quattro piatti dell'Emilia Romagna proposti da chef che vivono e cucinano nella regione.

In questo episodio Carla Brigliadori di Casa Artusi spiega come tirare la #sfoglia e preparare i tortelli secondo la ricetta originale di Pellegrino Artusi, qui proposta nella variante con il ripieno di formaggio raviggiolo dell'Appennino Tosco-Romagnolo (presidio Slow Food Italia).
Tra gli ingredienti ci sono alcuni prodotti tipici come l'olio di Brisighella (D.O.P.), il Parmigiano Reggiano (D.O.P.) e il sale marino artigianale del Parco della Salina di Cervia (presidio Slow Food Italia).

CREDITS
Chef: Carla Brigliadori di Casa Artusi (Forlimpopoli)
Produzione: @Emilia Romagna Tourism e Chef to Chef - Emilia Romagna Cuochi
Regia e montaggio video: Studio Carabas
Storyboard: Brando Currarini
Coordinamento: Enrico Vignoli e Santa Rita Comunicazione
Consulenza: Giulia Mirotti

#freeparmigiano