Chocolate Bagel | Bagel Coklat

Описание: Chocolate Bagel | Bagel Coklat

Resep

300gr Terigu Protein Tinggi
15gr Bubuk Kakao
25gr Gula Pasir
4gr Ragi Instant
200ml Susu Cair
4gr Garam
20gr Mentega

Chocolate Chips

Catatan :

Adonan yang lebih basah menghasilkan bagel yang lebih renyah. Berbeda dengan yang Anda bayangkan, semakin tinggi kadar air dalam adonan, semakin renyah bagel Anda. Hal ini bertujuan untuk menghasilkan bagel yang lebih kenyal dan kurang renyah (yaitu, 540 gram air, bukan 570 gram).

Setelah air mulai mendidih, tambahkan gula. Ini akan membantu bagel menjadi kenyal.

Untuk tekstur bagel yang Anda inginkan, sesuaikan waktu perebusan.
Jika Anda menginginkan kulit bagel yang lebih tipis dan tekstur yang lebih ringan, kurangi waktu perebusan sedikit (sekitar 20 detik). Perebusan yang lebih singkat berarti kulit bagel memiliki lebih sedikit kesempatan untuk matang, yang memungkinkan bagel lebih mengembang, sehingga menghasilkan bagel yang "lebih empuk". Jika Anda menginginkan bagel yang lebih kenyal, baik bagian dalam maupun luar, rebus bagel sedikit lebih lama (30-45 detik untuk setiap sisi). Semakin lama perebusan, kulit bagel akan semakin tebal, kenyal, dan berkilau.

Simpan bagel dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan hingga 2 bulan.

------------------------------------------------------------

Ingredients :

300gr Bread Flour
15gr Cocoa Powder
25gr Sugar
4gr Instant Yeast
200ml Milk
4gr Salt
20gr Butter

Chocolate Chips

Notes:

Wetter dough means crispier bagels. Contrary to what you’d expect, the higher the water content in your dough, the crispier your bagel. in order to make chewier, less crispy bagels you can reduce the milk around 20ml

Once the water starts simmering, add in sugar. This will help the bagels to be chewy.

For the bagel you want, tweak your boil time
If you want a thinner crust and airier texture in your bagels, shorten the boiling time slightly (around 20 seconds). The shorter boil means the crust has less opportunity to preset, which allows more rising, and thus a “fluffier” bagel. If you want a chewier bagel, both internally and externally, boil the bagels a little longer (30-45 seconds each side). The longer they boil, the thicker, chewier, and shinier the crust will be.

Store the homemade bagels in an airtight container at room temperature for up to 3 days. For longer storage, freeze them for up to 2 months.

Happy Baking 😊
-----------‐----------------------------------------------
Thankyou for watching ❤️


Music
Music: As Leaves Fall
Musician: @iksonmusic