Raisin Scones | Scone Kismis

Описание: Raisin Scones | Scone Kismis

Bahan :
250gr Terigu Protein Rendah
85gr Mentega Dingin
50gr Gula Pasir
8gr Baking Powder
2gr Garam
50gr Kismis Hitam
80ml Susu Cair
1 Butir Telur

Catatan:
1. Gunakan mentega beku
Gunakan mentega yang sangat dingin hal ini akan menghasilkan tekstur scone yang jauh lebih baik (mentega dingin mencegah mentega meleleh sebelum scone dipanggang, dan akan membantu Anda mendapatkan scones yang lebih ringan).

2. Gunakan tepung protein rendah
Ini akan menghasilkan scone yang terasa lebih ringan. Namun, tepung self-raising juga berfungsi dengan baik dan menghasilkan scone yang mengembang lebih tinggi dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung ke permukaan saat Anda menggilas adonan, karena kita mudah lupa bahwa tepung di permukaan kerja Anda tetap masuk ke adonan, yang dapat membuat scone lebih berat.

3. Jangan terlalu banyak menguleni adonan
Menguleni adonan terlalu lama akan menghasilkan gluten, yang dapat membuat scone menjadi keras. Pastikan Anda mengaduknya ringan. Baik Anda menggunakan tangan, pengikis mangkuk, atau bahkan food processor, aduk bahan-bahan hingga tercampur rata. Ini adalah kunci untuk mendapatkan hasil resep scone yang lembut dan mengembang.

4. Bekukan adonan
Dengan membekukan adonan sebelum dipanggang, mentega akan tetap padat, menciptakan kantong-kantong udara kecil di dalam scone setelah matang. Ini akan memberikan tekstur yang sangat lembut dan mengembang saat scone mengembang.

5. Sisa scone dapat disimpan dengan baik pada suhu ruangan selama 2 hari atau di lemari es selama 7 hari.

-------------------------------------------------------------

Ingredients :
250gr Cake Flour
85gr Cold Butter
50gr Sugar
8gr Baking Powder
2gr Salt
50gr Raisin
80ml Milk
1 Egg

Noted :
1.Use frozen butter
Use super cold, chilled butter means a much better resulting scone texture, (cold butter prevents the butter from melting before the scones are baked, and will help you achieve a lighter crumb).

2. Use cake flour
This will create a noticeably lighter scone. However, self-raising flour works just as well and creates a higher rising scone that holds its shape nicely. Don’t add too much flour to the surface when you roll out your dough, it’s easy to forget that flour on your work surface still adds to the dough, which can make the scones heavier

3. Don’t overwork the dough
Overworking the dough develops gluten, which can make your scones tough. Keep your mixing light. Whether you’re using your hands, a bowl scraper, or even a food processor, mix the ingredients just until they come together. This is key to achieving that tender, fluffy scone recipe result.

4.Freeze the dough
Freezing the dough before baking, your butter will stay solid, creating little air pockets in the scones once cooked. This gives them a super soft and airy texture when the scones rise.

5. Leftover scones keep well at room temperature for 2 days or in the refrigerator for 7 days.

Happy Baking 😊
-------------------------------------------------------------
Thankyou for watching ❤️

-------------------------------------------------------------
Music :
Music: Last Summer
Musician: @iksonmusic