Corso di cucina: gli addensanti
Автор: Francesco de Francesco - Executive Chef
Загружено: 2015-03-27
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Gli addensanti sono un tema molto importante per chi vuol fare cucina professionale, ma anche per chi semplicemente vuol cucinare ad alto livello a casa propria.
Di addensanti ce ne sono molti, ognuno ha le sue peculiarità, vantaggi e svantaggi.
Solitamente ogni cuoco ne usa abitualmente tre o quattro, spesso di più.
Conoscerli è importante ed almeno una volta bisognerebbe provarli tutti, per rendersi personalmente conto delle differenze, che a volte sono nella texture del risultato ottenuto, quindi difficilmente spiegabili :)
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