LE BRIOCHE CHE SEMBRANO SBAGLIATE..MA SONO BUONISSIME: LE CRAMIQUE COL CIOCCOLATO!

Описание: Sembrano pangoccioli enormi ma sono ancora più soffici e ricche.
Prepariamo le Cramique al cioccolato. Brioche morbidissime, ricche, piene di gocce di cioccolato e con quel taglio particolare che le rende inconfondibili.

Vi guido passo passo per realizzarle a casa senza errori: dalla scelta della farina giusta alla gestione della lievitazione, fino al famoso taglio con le forbici.

Potete prepararle in giornata oppure impastare la sera e cuocerle il giorno dopo. Il risultato? Brioche giganti, filanti, profumate e cariche di cioccolato.

Se amate le brioche fatte in casa, i lievitati soffici e le ricette da colazione che riempiono la cucina di profumo dovete provarle!

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500 g farina 00/0 forte o Manitoba W350 14% di proteine
170 g latte freddo
10 g lievito fresco (o 5 g lievito di birra secco)
80 g zucchero
2 uova
8 g sale
100 g burro morbido
1 g vaniglia
200 g gocce di cioccolato

Finitura
1 tuorlo
25 g latte

Mettete le gocce in freezer 30 minuti prima di impastare.

Dopo aver impastato spostate l’impasto in un contenitore imburrato e fate lievitare fino al raddoppio. Al caldo circa 3 ore.

Dividete in 4 pezzi da 300 g. Richiudete ogni pezzo come un fagottino, poi capovolgetelo e fatelo ruotare tra le mani.

Sistemate le brioche Cramique sulla carta forno ben distanziate.
Copritele e fate lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore e 30 minuti al caldo.

Spennellate con tuorlo e latte. Fate il taglio con le forbici lungo la circonferenza.

Cuocete in forno statico a 170°C, nella parte medio-bassa, per circa 30 minuti. Se si colorano troppo, coprite con un foglio di alluminio.

Sfornate le cramique e copritele con un canovaccio per 20–30 minuti.

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