대발생한 민달팽이, 전부 잡아 먹어봤습니다 (※느끼함 주의)
Автор: 이충근
Загружено: 2025-08-16
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Описание:
이번에는 이 지역에 대발생한 민달팽이를 직접 잡아,
프랑스 전통 요리 ‘에스카르고’ 스타일로 조리해 먹습니다.
기생충과 불순물 제거를 위해 3일간 절식시키고 깨끗이 세척한 뒤,
끓는 물에 데쳐 점액과 위험 요소를 제거했습니다.
화이트와인과 허브(파슬리, 로즈마리)로 향을 입혀 흙내를 잡고,
무염버터·올리브유·마늘·양파를 넣어 만든
버터허브 소스에 짧게 볶아 완성했습니다.
휘핑크림 없이, 버터와 허브의 진한 풍미를 그대로 살린 레시피입니다.
곁들임으로는 바삭하게 구운 마늘바게트를 준비해,
소스에 찍어 먹으니 느끼하지만 깊은 맛이 일품이었습니다.
근데 난 느끼한게 싫어 ㅋㅋㅋㅋㅋ
🥘 민달팽이 버터허브 조리법
민달팽이 3일 절식 후 깨끗이 세척
끓는 물에 5분 데쳐 점액 제거
화이트와인 + 허브물에 10분 삶아 향 입히기
무염버터·올리브유·다진 마늘·양파·파슬리 볶기
민달팽이 넣고 약불에서 2~3분만 조리
마늘바게트와 함께 서빙
💡 TIP
민달팽이는 반드시 절식과 완전가열 과정을 거쳐야 안전합니다.
휘핑크림 없이도 버터와 허브만으로 충분히 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
너무 오래 조리하면 질겨지니 주의하세요.
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/ @이충근
감사합니다
충근! 프로틴!
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