Лёгкие и хрустящие темпура какиаге (рецепт японских овощных оладий) | OCHIKERON | Create Eat Happy

Описание: Какиаге — это японские овощные оладьи, иногда с морепродуктами. Основной ингредиент — овощные полоски. Оставшиеся овощи можно использовать! Веганы/вегетарианцы могут использовать бульон комбу даси для соуса 👍

Используя круглые алюминиевые формочки, можно обжаривать овощные полоски во фритюре, используя меньше кляра. Так какиаге получится очень лёгким и хрустящим 😋

Можно подавать, например, с рисом или лапшой удон в качестве гарнира. Или положить сверху на рис или лапшу удон, чтобы получилось блюдо в форме миски. Решать вам 😉

Я использовала фритюрницу Pink Deep Fryer от Fujihoro
https://amzn.to/2Tqkrps

Другие рецепты темпуры:
Темпура Мориавасэ (ассорти из темпур с морепродуктами и овощами)
   • How to Make Tempura Moriawase (Assorted Te...  
Яичная темпура
   • How to Make Egg Tempura (Food Wars! Shokug...  

Совет: Как хранить/повторно использовать/утилизировать масло для фритюра
   • Quick Tip: How to Store / Reuse / Dispose ...  

--------------------------------
Лёгкая и хрустящая темпура Какиагэ (рецепт японских овощных оладий)

Сложность: Низкая
Время: 15 мин
Количество порций: 4 кусочка Какиагэ диаметром 8 см (3 дюйма)

Ингредиенты: 100 г (3,5 унции) луковых ломтиков
30 г (1 унция) моркови, нарезанной полосками
30 г (1 унция) цельнозерновой кукурузы
--Кляр для темпура
1/2 стакана ледяной воды
1/2 стакана пшеничной муки
--Тенцую (соус для макания в темпуру)
100 мл бульона даси (использование готового порошка даси экономит время)
2 ст. л. мирина (сладкого сакэ)
2 ст. л. соевого соуса
растительное масло для жарки во фритюре

Инструкция:
1. Отрежьте алюминиевую фольгу длиной около 30 см (12 дюймов), сложите её вчетверо по длине. Сверните кольцом, затем сложите концы вместе, чтобы получился круг диаметром 8 см (3 дюйма). (см. видео)
2. Поместите нарезанные овощи в миску. Добавьте 1 ст. л. пшеничной муки из теста для темпура, затем равномерно обваляйте руками.
3. Кляр для темпура: смешайте ледяную воду и муку. Используйте именно ледяную воду, чтобы не активировать клейковину. Тесто должно быть комковатым, не перемешивайте слишком долго.
4. Добавьте овощи и слегка перемешайте.
5. Нагрейте 5 см (2 дюйма) масла в сковороде до 170°C (340°F). Выложите одно или два кольца фольги (в зависимости от размера сковороды), затем постепенно выкладывайте в каждое кольцо по 1/4 овощей, формируя круги. Когда низ пропечётся, снимите кольца, переверните их и обжарьте до хрустящей золотистой корочки. Затем слейте воду. (Не жарьте слишком много овощей во фритюре сразу.)
6. Тенцую: в сковороде доведите до кипения бульон даси, мирин и соевый соус. Можно также разогреть в микроволновой печи до кипения. **
7. Можно есть с солью, с тенцую или подавать поверх риса с тенцую, чтобы получился тэндон (чаша для риса темпура) и т.д. — решать вам.

**Для тенцую можно использовать Konbu Tsuyu от Yamasa (3-кратный концентрированный бульон из морских водорослей конбу). Просто разведите его горячей водой, как указано на упаковке. Этот продукт очень удобен в использовании и доступен за рубежом!

https://amzn.to/2Yc3GEF

レシピ（日本語）
https://cooklabo.blogspot.com/2020/05...
---------------------------------

Музыка:
Аудиотека YouTube

Подписывайтесь на меня в социальных сетях. Если вы приготовили что-то из моих блюд, поделитесь фотографиями #ochikeron. Я всегда рада им.

♥СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ ЗДЕСЬ♥
  / ochikeron  
  / ochikeron  
https://plus.google.com/+ochikeron
  / ochikeron  

♥Моя КУЛИНАРНАЯ КНИГА доступна на Amazon Kindle♥
http://amzn.to/2EwR3ah
БОЛЬШЕ НЕТ печатных копий... тем, у кого она есть, повезло!

♥Больше письменных рецептов в моём БЛОГЕ♥
http://createeathappy.blogspot.com/

♥Мои посты с рецептами на японском языке♥
http://cooklabo.blogspot.jp/
http://cookpad.com/ami
  / alohaforever  

♥И, конечно же, ПОДПИШИТЕСЬ♥
http://www.youtube.com/user/ochikeron...