スモークサーモンの最高に美味しい食べ方〜3種の薬味がスモークサーモンの美味しさを引き出す！
Автор: Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Загружено: 2022-02-25
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スモークサーモンのシンプルで伝統的で、私が1番美味しいと思う食べ方をご紹介します。
玉ねぎ、ケッパー、パセリの３種の薬味のそれぞれの持っている味が影響しあってスモークサーモンを最大限に美味しくします。どれかが欠けると味わいが半減しますので、是非この組み合わせで作ってみてください。DHA、EPAを含むスーパーアンチエイジングフードとして若々しい身体作りにも役立ちます。
▷材料（2人分）
スモークサーモン 5枚（120g）
＜薬味＞
イタリアンパセリ 1茎
※普通のパセリでもOK
ケッパー 20〜25粒
新玉ねぎ（みじん切り） 大さじ1.5
※普通の玉ねぎでもOK
レモン 1/2個( 絞り汁1/3個、飾り1/6個)
EXバージンオリーブオイル 適量
黒胡椒 適量
▷作り方
0:00 スモークサーモンの食べ方
0:16 メニュー紹介
0:33 材料紹介
0:49 材料を切る
2:27 盛り付け
＜作り方＞
1)各薬味（玉ねぎ、イタリアンパセリ、ケッパー）を粗いみじん切りに切っておく（普通の玉ねぎは切った後、水にさらして絞る）
2)スモークサーモンの血合いを取り除き、冷えたお皿に並べておく
3) 2)のスモークサーモンに胡椒をした後、薬味を全体に振りかける。
さらにレモンの汁を絞りかけ、最後にEXバージンオリーブオイルを振りかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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