不加水的古早味【 白菜滷 】，百分百白菜甜味、扁魚乾層層堆疊的香氣。

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古早味經典小菜『白菜滷』

扁魚的香氣搭配上蝦米和香菇，充分炒香後熬煮白菜。
不添加任何水分，利用白菜的含水量，天然的甜味融合而成這一道經典古早味小菜。

小吃攤經典的美味，在家也能好好品嘗一番❤

☑小小注意事項

結球白菜較容易煮軟且水分含量高，所以我都是使用結球白菜來煮白菜滷。
相較於山東大白菜，結球白菜需要熬煮的時間較短。

扁魚乾因為我們家附近只買的到有骨頭的，所以需要先下鍋煎的乾乾的。
剪小塊再和蝦米一起爆香。

白菜滷最大的香氣來源在於層層堆疊而上的香氣與鍋氣，所以爆香的時候千萬不能著急。
緩緩地讓香氣釋放，確保炒的香氣四溢很重要喔！

〔 食材 〕

結球白菜 1 顆
胡蘿蔔 半根
木耳 150 克
蝦米 1 大匙
乾香菇 9 朵
魚乾 6 片

〔 調味料 〕

米酒 2 大匙
醬油 1 小匙
糖 1 小匙
胡椒粉 1 大匙



( 比例可以隨自己喜好調整唷 )



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