Biscotti Integrali Cuor di Mela - Biscotti Vegani

Описание: Biscotti di pasta frolla ripieni con una morbida farcitura alle mele. Senza latte, Burro e Uova, con Farina di Mele

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Ingredienti Ricetta

Per la Frolla (30 pezzi)

200 g di farina integrale
50 g di fecola di patate
80 ml di latte di soia
Alimento integrale: 100 g di zucchero di canna
60 ml di olio di semi di mais
Succo e scorza di limone non trattato
5 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la farcitura

400 g (2 medie) di mele
Alimento integrale: 20 g di zucchero di canna
Succo di limone non trattato
Q.b. di cannella
1 cucchiaino di polpa grattugiata di zenzero

Preparazione Biscotti Cuor di Mela Vegani

1. Per prima cosa, preparare la pasta frolla vegana. In una ciotola, mischiare la farina integrale con la fecola di patate, lo zucchero di canna, un pizzico di sale ed il lievito per torte. Aromatizzare con la scorza di limone grattugiata. Al centro delle polveri, unire l’olio di semi di mais, il latte vegetale ed il succo di mezzo limone: mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Se la pasta dovesse risultare appiccicosa, aggiungere ancora un po’ di farina.
Una frolla diversa…
Per preparare la frolla vegana, si possono utilizzare tipi di farine diverse: ad esempio, si può mischiare farina di farro, farina di kamut e farina di riso! L’olio di semi di mais può essere sostituito con olio di riso, olio di semi vari e olio di cocco.

2. Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

3. Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione del ripieno. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini piccolissimi.

4. Raccogliere la polpa in una padella, aggiungere lo zucchero di canna, il succo di limone, lo zenzero grattugiato e la cannella. Cuocere il tutto a fiamma vivace per circa 5 minuti. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.

5. Mischiare i dadini di mela con un cucchiaio di pane grattugiato.

6. A questo punto, riprendere la pasta frolla, dividerla a metà e stenderla con il matterello per ottenere una sfoglia dallo spessore di qualche millimetro (base dei biscotti). Stendere anche l’altra metà d’impasto (parte superiore dei biscotti). Per agevolare la stesura, si consiglia di spolverizzare il piano con farina e di stendere la frolla tra due fogli di carta da forno.

7. Con l’aiuto di un paio di cucchiaini, prelevare piccole porzioni di ripieno alle mele e sistemarle sulla prima metà della frolla, avendo cura di mantenere una certa distanza tra l’una e l’altra. Con l’altra sfoglia, coprire il ripieno, schiacciare i due strati con le mani per facilitarne l’adesione e rimuovere l’aria dall’interno per evitare di farli aprire durante la cottura. Con uno stampo per biscotti rotondo, tagliare la pasta frolla ripiena disponendo i fagottini in piastre foderate con l’apposita carta da forno.

8. Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato) e cuocere per circa 15 minuti.

9. Sfornare, lasciar raffreddare e servire a piacere con zucchero di canna a velo.

10. I biscotti cuor di mela si conservano in frigo per 3-4 giorni.

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