義大利人氣第一的海鮮料理 義式綜合炸海鮮 Italian Fish Fry Recipe
Автор: Adele的拿坡里廚房日常
Загружено: 2023-03-28
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義式綜合炸海鮮 | 義大利海鮮食譜 | Adele的拿坡里廚房日常
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今天要跟大家介紹義大利人氣
我敢說是「第一名」的海鮮料理—— 義式綜合炸海鮮
在這支影片裡 我會跟大家介紹
義大利餐廳常見的幾種炸海鮮組合公式
也會跟大家分享
在家自己做炸海鮮的時候
應該注意的一些小細節和保證美味的小撇步
【義式綜合炸海鮮 - 約四～六人份】
新鮮魷魚或中卷 (totano) - 一尾
鮮蝦 (gamberi grigi) - 約八尾
紅秋姑 (triglie) - 約六尾
歐洲無鬚鱈 (nasello) - 約兩尾
黍鯡 (spratto) - 約兩尾
大眼赤刀魚 (cepola) - 約四尾
特細杜蘭硬小麥粉 (semola rimacinata) - 約200g
中筋麵粉 - 約200g
【調味部分】
鹽 - 適量
黑胡椒 - 適量
現擠檸檬汁 - 適量
🦐 影片中使用義大利一年四季都能買到的灰蝦，你可以用居住地區方便取得的新鮮蝦種代替。
🐟 做漁舟拼盤，建議挑選身長不超過10公分的小型魚。在義大利，通常使用近海區域捕獲的魚類。因為刺多、肉少，相對於大型肉魚較不易入菜 (義大利人把這些魚統稱為pesce povero)，卻最適合這種油炸料理方式。根據不同地區，可以選用具類似型態的其他魚類。如果小魚取得有困難，也可以使用旗魚、鮪魚、鱈魚等大型魚，肉塊切小丁後裹粉油炸。
💧 油炸建議使用花生油或高油酸葵花油
#義大利食譜
#海鮮料理
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