한 입 크기 붓세 만들기 bouchee(bouchée) recipe
Автор: 한세 HANSE
Загружено: 2023-05-09
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안녕하세요. 오늘은 붓세를 준비했어요.
붓세(부셰)는 프랑스어로 한 입 정도의 양이라는 뜻이에요.
작고 부드러워서 먹기 편하고 만들기도 쉬워서 집에서 금방 만들 수 있어요.
간단하게 구워내는 비스퀴 반죽이라서 에어프라이어로도 만들어 볼수 있어요.
가운데에 크림치즈를 샌드했는데 가나슈나 다른 크림을 샌드해도 맛있어요.
저는 좀 많이 구웠는데 양이 좀 부담되면 절반으로 줄여서 만들어 보세요.
다쿠아즈보다 더 부드럽고 버터가 들어가지 않아서 부담없이 먹기 좋았어요.
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다. :)
▶ 재료 (약 30개 내외 분량, 식히는 시간 포함 2시간 소요)
흰자 5개 (180g)
설탕 105g
노른자 5개 (75g)
바닐라 익스트랙 4g
박력분 106g
아몬드 가루 40g
슈가 파우더 (굽기 전 뿌리는 용도)
크림치즈 190g
생크림 250g
슈가파우더 70g
오븐을 180도로 켜두세요.
1) 흰자와 노른자를 분리한 다음 흰자를 휘핑하면서 설탕을 3~4번 나눠 넣어주세요.
2) 단단히 휘핑한 머랭에 노른자와 바닐라를 넣고 가볍게 섞어주세요.
3) 박력분과 아몬드가루를 체에 걸러 넣고 날가루가 보이지 않게 섞어주세요.
4) 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아 팬 위에 500원 동전보다 조금 크게 짜주세요.
5) 슈가파우더를 전체적으로 한번 뿌리고 다시 한번 더 뿌려 구워주세요. (180도 10~11분)
6) 구운 비스퀴를 식히는 동안 샌드 크림을 만드세요.
7) 실온에 둔 크림치즈를 풀어주고 다른 볼에 생크림과 슈가파우더를 넣고 휘핑해 주세요.
8) 크림치즈에 휘핑크림을 2번 나눠 넣으면서 혼합해 주세요.
9) 완성한 크림을 식혀둔 비스퀴에 샌드해 해주세요.
완성한 붓세는 밀봉 후 냉장 보관하고 3일 이내로 드세요.
#베이킹 #붓세 #붓세만들기
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