我的終極柔軟配方 | 楓糖奶油鬆餅
Автор: TALKLESS與昉小姐的日本生活
Загружено: 2022-01-29
Просмотров: 3085
Описание:
#鬆餅粉
食材
低筋麵粉 240g
細砂糖 40g
無鋁泡打粉 1大匙（約10g）
片鹽 1/4小匙
作法
所有食材混合均勻，過篩後盛瓶，常溫保存。
#鬆餅
食材（約5～6片）
蛋黃 1顆
牛奶 120ml
融化奶油 10g
鬆餅粉 100g
蛋白 1顆
檸檬汁 1小匙
楓糖漿 適量
奶油 適量
糖粉 適量
作法
1. 蛋黃打散後加入牛奶與融化奶油拌勻，接著篩入鬆餅粉拌勻。拌勻後的鬆餅麵糊，冷藏一晚備用。
2. 蛋白先用打蛋器打發至微微起泡，接著加入檸檬汁，拌打至立起打蛋器時能拉出挺立的尖角。用切拌的方式將蛋白拌入蛋黃糊中，靜置1分鐘備用。
3. 以大火燒熱不沾鍋（手掌靠近鍋面能趕到熱度的程度），接著轉中小火，不用抹油，舀一勺約40ml的鬆餅麵糊，從離鍋面約20cm高度往下落入鍋面，放麵糊自然攤成圓型。
4. 煎約1分半鐘，等鬆餅表面冒出許多細小的孔洞後翻面續煎約1分半鐘即可起鍋。
5. 重複動作將鬆餅煎好後疊起，搭配奶油與楓糖享用。
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大家好，我是昉小姐，職業是古董小店主，對所有關於廚房與餐桌的趣事都興致勃勃，週末的主要休閒活動是將日常飲食美味的樣子記錄下來分享給有緣看到的人。
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