Menú antiinflamatorio para la semana ✦ batch cooking fácil y digestivo

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Albóndigas de mijo
1 taza de mijo en crudo
1 pimiento
1 cebolla
3–4 cucharadas de harina de maíz
Sal, pimienta y orégano al gusto
Cuece el mijo. Tritura pimiento y cebolla y saltéalos. Mezcla todo, forma albóndigas y hornea 180 °C – 25 min.

Judías verdes salteadas
250 g de judías verdes
½ cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Saltea hasta que estén tiernas.

Guiso antiinflamatorio
3 patatas medianas
2 zanahorias
1 taza de alubias rojas cocidas
200 ml de leche de coco
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta negra
Cuece verduras, añade el resto y cocina 5 minutos más.

Crema de verduras
2 patatas
2 zanahorias
1 calabacín
200 ml de bebida vegetal
Sal y pimienta
Cuece, tritura y ajusta textura.

Galletas antiinflamatorias
1 plátano maduro
½ taza de copos de avena
1 cucharada de semillas de chía
Un puñado de arándanos
Canela y bebida vegetal al gusto
Hornea 180 °C – 15 min.

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